云南镇雄回应"问题猪肉"：未流向学校营养餐
云南省镇雄县人民政府新闻办27日发布“关于对网友反映问题猪肉调查情况的通报”称，未发现病猪、母猪肉流向学校营养餐。
近日，针对网友反映该县华业肉联有限公司存在“病猪”“母猪肉”流向学校营养餐问题，县委、县政府高度重视，于9月25日及时成立由县市场监管局、县公安局、县经科局、县农业局、县教育局等部门组成的联合调查组对入场检疫、同步检疫、肉品流向等环节展开调查。
依照《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》《生猪定点屠宰管理条例》，镇雄县动物卫生监督所依法对该屠宰企业派驻6名官方兽医检疫监管人员对屠宰场的生猪屠宰经营活动实施24小时日常监管。其监管流程是把好入场检疫关，查证验物，保障生猪入场健康合格；搞好静养观察，抽检“瘦肉精”等；实施同步检疫；对合格肉品出具《动物产品检疫合格证明》准予出场。
经对生猪来源记录、入场检疫证明、检疫检验记录和现场操作照片等资料进行调查后显示：9月23日至25日，共检疫合格进场生猪642头，屠宰检疫合格生猪695头(其中代宰晚阉猪“习惯称母猪”42头)，检出病害猪肉胴体12头，无害化处理12头。25日晚，联合调查组对屠宰场217头待宰存栏生猪进行现场检疫检验，确认健康无病。
经调查，镇雄县华业肉联有限公司与乌峰中心校等23家中心校签订鲜肉购销合同。通过查阅生猪产品流向记录、购销凭证、比对留样肉品，未发现华业肉联有限公司向上述学校配送病猪、母猪肉。
同时，镇雄县华业肉联有限公司自宰生猪中无晚阉猪，晚阉猪属于镇雄县健源食品经营有限公司、镇雄县多康食品有限责任公司等销售商委托定点屠宰场代宰。《中华人民共和国食品安全法》《分割鲜、冻猪瘦肉国家标准(GB/T9959.2-2008)》和《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规中，没有明文禁止销售晚阉猪肉，经检疫检验合格的晚阉猪肉由上述销售商在县城鲜肉市场进行销售，未流向学校营养餐。
镇雄县健源食品经营有限公司、镇雄县多康食品有限责任公司等销售商在市场上销售晚阉猪时，未向消费者提供商品真实信息，对此县人民政府已责成市场监管部门依据《中华人民共和国消费者权益保护法》《侵害消费者权益行为处罚办法》对上述销售商进行查处。
镇雄县表示，县人民政府将继续加强对全县食品生产、销售等行业的监管，对食品安全违法违规行为一经查实将严肃处理，决不姑息。
猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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