新研究指出，吃含有丰富抗性淀粉的食物能够帮助降低发生结肠直肠癌的风险。
据介绍，绿皮的香蕉、马铃薯(煮熟并冷却以后)、全谷类食品、豌豆、豆类、鹰嘴豆等食物都是富含抗性淀粉的食物。
先前许多研究都发现食用红肉会增加结直肠癌的发生风险，最新的这项研究则告诉我们使用富含丁酸盐抗性淀粉的食物能够帮助保持肠道健康并降低癌症发生风险。
据澳大利亚弗林德斯大学癌症创新研究中心的研究人员Karen J. Humphreys博士介绍，红肉和抗性淀粉对能够导致结直肠癌发生的微小核糖核酸miR-17-92集群具有相反的两种效果，这个研究支持了使用抗性淀粉可以帮助降低采取高红肉饮食个体癌症发生风险的说法。
丁酸盐抗性淀粉不会在胃部被分解，这种物质会经过小肠进入人的大肠。
在肠道内抗性淀粉的作用类似于纤维，肠道内的微生物会将这种淀粉分解并释放一些像是丁酸盐之类有益人体健康的短链脂肪酸。
这个小型研究对22名志愿者提供的数据进行了分析，这23人中有17人为男性，参与者在实验中采取了红肉比例较高的饮食或是肉类搭配丁酸盐抗性淀粉的饮食一个月时间，然后他们以4周的间隔互相交换饮食方式。
研究人员发现4周内每天吃300克红肉的参与者直肠组织中的miR-17-92分子水平出现了30%的增加，这个基因分子与较高的细胞增殖风险有关。而每天除了吃红肉以外还摄取了40克抗性淀粉的人体内的miR-17-92分子数量则有所降低。
Humphreys博士告诉我们，从20世纪60年开始在美国、欧盟国家和其他一些发达国家人们的红肉摄取量就一直呈现增加趋势，在某些地方红肉的摄取量甚至翻了一倍。
澳大利亚国家卫生和医学研究委员会、澳大利亚联邦科学与工业研究组织以及弗林德斯医疗中心基金会出资赞助了此研究，其结果已经发布在了《Cancer Prevention》期刊上。(实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华)
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