不久前，永嘉县江北街道新开了一家“东北野生大鱼坊”，招牌菜便是野生大马哈鱼。陈先生去尝了个鲜，没想到随后两天屁股不断地“漏油”，弄得裤子、被子上都是。
陈先生上网搜索发现，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼销售的案例。他怀疑自己吃的就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼。
108元一斤不舍得浪费
陈先生在温州市区的机关单位上班。前几天，他在微信朋友圈里看到一个美食推广，说是永嘉新开了一家鱼坊，那里的大马哈鱼很好吃。
11月1日晚，陈先生约了6名驴友一起去尝鲜。
大马哈鱼标价108元一斤。鱼很大，有几十斤重，已经切成了几段。切鱼的流程看起来很透明，要多少切多少，然后放进一个大铁锅里现炖。
“我大概切了4.9斤，老板给我们打了8.8折，再抹去零头最后价格是730元。”陈先生说，他们还点了些配菜。
鱼肉在大铁锅炖个15分钟就可以吃了。“吃起来和鳕鱼有点像，味道还可以的，就是有点油油的，但我们都没吃过大马哈鱼，以为本来就这样。”
陈先生说，108元一斤挺贵了，他们不舍得浪费，最后都吃完了。
忍不住放了个屁裤子上都是橘红色的油
当晚，陈先生没觉得有什么不对劲。第二天早上起来，肚子胀胀的。到了晚上，他躺在床上忍不住放了个屁，结果裤子上、床上都是橘红色的油。
一晚上下来，陈先生“漏油”3次，昨天上午又“漏油”一次。每次都要去洗澡，连上班都不能安心。
这两天陈先生并没有吃过其他特别的东西，他怀疑是大马哈鱼吃坏了肚子。于是他询问了几名一起聚餐的驴友，也都说有肚子发胀等不适感，只是没陈先生反应大。
为什么会这样呢？陈先生上网寻找答案，结果发现国内不少网友有着和他一样的遭遇。一些不良商家为了追求高额利润，用廉价油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼销售。
比如2012年8月，合肥的3个小孩跟大人吃了顿大马哈鱼餐，随后全出现肛门冒油现象，连放个屁都有橘红色的油冒出。后来被证实吃的实际是油鱼。
酒店老板坚称是“花马哈鱼”
这家“东北野生大鱼坊”位于永嘉县江北街道乌山路，今年7月刚在工商部门注册，10月25日开业。
昨天下午，我随永嘉县瓯北食品药品监督管理所的执法人员上门调查。
酒店的张老板坚称，这是货真价实的大马哈鱼，从东北进货的。东北人叫“花马哈鱼”，只生长在中国和俄罗斯之间的乌苏里江一带。
他还描述了“花马哈鱼”的特征：轻的三四十斤一条，重的上百斤，“顺着摸鱼身不扎手，倒着摸鱼鳞刺刺的。”
“东北没油鱼，我们也没见过。”张老板说，顾客拉肚子是因为鱼肉吃得太多，没怎么吃蔬菜。
不过奇怪的是，酒店冰柜里的其他鱼都是整条的，唯独“花马哈鱼”被去掉了能够显示特征的鱼头、鱼尾甚至鱼鳍，只剩鱼身，已经难以辨别原来的模样。
张老板解释，大马哈鱼在捕捞的时候拼命挣扎，把鱼头都撞烂了，因此市面上卖的大马哈鱼都去掉了鱼头。
执法人员想查看进货单，张老板也说没有。“我们东北野生大鱼坊是全国连锁的，统一供货。我的刚开业，所以没给我进货单。”
据了解，东北野生大鱼坊在温州市区、永嘉、苍南等地有多家分店。
我查了一下，发现上海、广东等地有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼，导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。
昨天下午，瓯北食品药品监督管理所叶副所长表示，他们将调查供货渠道，从源头进行把控，并联系专家对该酒店销售的鱼肉进行鉴定。
油鱼究竟是什么鱼？
对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢？
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。我经过资料比对，发现东北野生大鱼坊出售的“大马哈鱼”和棘鳞蛇鲭几乎一模一样。棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域，体长80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。
公开资料显示，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。
欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。
但国内的一些不法商人为了高额利润，用油鱼来冒充鳕鱼和大马哈鱼。
油鱼还伪装成鳕鱼，马伊琍女儿也曾中招
油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，连文章、马伊琍这样的名人也遭遇过。
2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名其妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
省水产质量检测中心主任王扬告诉我，鳕鱼的口感很细腻，更像是煮蟹脚比较有劲道。鳕鱼的肉质是洁白的，而且煮熟了会有香气，味道很鲜。鳕鱼的价格一般都要超过七八十元一斤，所以油鱼也会被用来冒充鳕鱼。
而我们经常提到的高贵鱼种“银鳕”，则并不属于鳕鱼种类，由于数量更稀少，价格通常会超过150元/斤，而它们也会被油鱼冒充。
延伸阅读：大马哈鱼的营养价值
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往日本。
大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9～17.5%，脂肪为8.7～17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷 153毫克，铁1.9毫克。
此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。
将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大马哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。
其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。
鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应；它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。
大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。
大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。
它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。
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