根据一项发表在美国疾病控制和预防中心(CDC) 的《预防慢性病：公共卫生研究、实践和政策》上的最新研究，儿童肥胖始于厨房。或者更确切地说，是由于父母们极少与孩子一起下厨做饭引起的。
“让孩子们以一种积极的方式接触到健康的食物是很重要，” 这项研究的主要作者德里克·赫尔斯说道，他还参与了一项由明尼苏达心脏研究所基金会组织的被称为“食品探险家”的烹饪教育计划。他在一次新闻发布会上说：“在这个年龄培养一些行为和习惯最重要的。”早期的接触是孩子养成健康饮食习惯的关键。
赫尔斯和他的团队分析了八项现有的专注于烹饪教育项目(CDP)的研究。就像成人烹饪课一样，CDP告诉孩子们有关新的健康食品的知识，教他们如何烹饪这些食物以及告诉他们某些食物，如水果和蔬菜每日推荐摄入量为多少。因为每个研究进行的方式不同，赫尔斯承认他不能得出强有力的结论。然而，却揭示了一种明显的趋势性。
参加CDP的5和12岁的儿童的水果、蔬菜和膳食纤维的消费量会增加;他们对食品的准备信心慢慢;一般愿意尝试新食物。而没有参加CDP的孩子们也可以在自己舒适的家中收获这些好处。事实上，在家做饭的好处不仅仅是增加舒适度。“孩子们会更喜欢呆在家里，因而他们会更容易接受新的食物，因为他们会将食物与积极的经验联系在一起。” 赫尔斯说道。
在进行本研究时赫尔斯发现，人们还未针对CDP的长期影响展开其他研究的研究，也没有研究这些孩子长大后是否也会还会优先选择羽衣甘蓝片。而能证明CDP会影响儿童营养态度以及他们肥胖的概率的证据也是不够充分的。赫尔斯解释道：“这些限制可能是由于烹饪节目想将有限的资源全用在了孩子们身上，而不是用于发表他们的研究。”
然而，人们已经发表了在家做顿家常便饭益处多的研究。研究表明，全家人一起吃饭，会让人消耗更少的热量和营养。《医学日报》此前报道的一项由哥伦比亚大学的全国成瘾和药物滥用中心进行的调查。该调查结果显示，经常和家人一起用餐的青少年滥用酒精、毒品和香烟的概率会下降。
目前有关CDP的长期效益仍是众说纷纭，但不可否认的是父母们多花些时间给孩子们灌输健康的生活习惯的思想，他们做出的健康的决策将会对他们大有裨益。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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