重庆南岸区市场监管局通报“36斤羊烤完剩6.9斤”调查结果。涉事商家为虚增活羊重量，宰杀前持续投喂饲料和水。监管部门已责令其退一赔三，并依法依规严肃处理，坚决维护诚信经营市场秩序。
一、 事件通报：宰杀前“加餐”，只为虚增重量
1. 通报详情：商家承认“非正常持续投喂”
重庆市南岸区市场监督管理局发布情况通报称，经调查，涉事商家（大草原烤全羊南滨路钟楼店）从购进活羊到宰杀前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的。这一行为涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》有关规定。
2. 处理结果：责令退一赔三，依法严处
通报指出，市场监管部门已责令该店停止违法行为，按照“退一赔三”的标准赔付消费者费用，并将根据后续调查情况依法依规严肃处理。监管部门表示将坚决维护诚信经营市场秩序，切实保护消费者合法权益。
3. 事件回顾：消费者全程监督仍遭“缩水”
据了解，消费者在美团平台购买套餐后，于2月16日上午到店选羊，现场监督活羊称重（36斤）和宰杀，并对羊腿、羊尾做了标记。当晚就餐时发现成品羊体积过小，现场称重仅6.9斤（不含羊头、羊血等），随即报警处理。
二、 行业揭秘：烤全羊“缩水”到底有多狠？
1. 正常损耗率：科学拆解“消失的重量”
从活羊到烤全羊，重量损耗主要分为两个阶段：
• 屠宰去杂：活羊宰杀后需去除皮毛、头蹄、内脏等不可食用部分。根据行业标准，羊的正常屠宰率（带骨胴体重量/活重）约为45%-55%。按36斤活羊计算，宰杀后带骨生肉应在16.2斤至19.8斤之间。
• 高温烤制：生羊肉经过长时间高温烘烤，水分大量蒸发，脂肪融化滴落。行业正常的烤制损耗率约为20%-30%。按16斤生肉计算，烤后成品应在11.2斤至12.8斤之间。
2. 异常缩水：6.9斤远低于合理底线
综合计算，36斤活羊正常烤制后，成品重量应在10斤至13斤左右。新闻中6.9斤的结果，出肉率仅约19%，远低于行业合理区间（通常为28%-36%），属于明显的异常缩水。
3. 商家套路：常见欺诈手法解析
此类异常缩水往往暴露了行业猫腻：
• 源头增重：宰杀前大量喂水、喂饲料，让羊的重量“注水”，这部分虚重在宰杀后直接消失。
• 过度烤制：故意烤到焦干，剔除焦化部分后，可食重量大幅减少。
• 私自截留：私自留下羊杂、羊腿等可食用部分，上桌只留骨架和薄肉。
三、 消费警示：如何避免“花钱买空气”？
1. 选择透明商家：眼见为实
优先选择能够提供现场称重、现宰现杀、烤制过程可视的餐厅。要求商家对关键环节（如活羊重量、宰杀后胴体重量）进行确认和记录，最好能拍照或录像留存证据。
2. 心中有“秤”：了解合理损耗
消费者应具备基本的常识判断。正常情况下，活羊烤制后的成品率（熟重/活重）约为15%-25%。如果遇到活重30斤以上，烤全羊成品却不足10斤的情况，应敢于质疑并拒绝接受。
3. 保留证据：及时维权
妥善保管消费凭证、称重时的照片或视频。与商家沟通无果时，果断拨打12315热线向市场监督管理部门投诉举报。市场监管部门提醒，购买大额餐饮商品时，请注意核对秤具是否贴有有效的强制检定合格标志。
温馨提示： 烤全羊的重量缩水是科学规律，但过度缩水往往是商家欺诈的套路。消费者应擦亮眼睛，选择信誉良好的商家，避免为“注水”的虚重买单。
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