猪肉造假牛肉判刑 如何辨别真假牛肉

　　用猪肉制造假牛肉干销往全国数百家客户，累计销售金额达700万元以上，3月31日，方甲等人分别被判处有期徒刑1年至15年。

　　法院经审理查明，今年34岁的方甲，案发前系福州零客食品有限公司法人，制售“牛人帮”牌系列牛肉干。2013年3月前后，方甲等人考察了一家温州苍南的肉制品加工点，他要求经营该加工点的朱某夫妻，以猪肉为原料生产假牛肉干并许诺给予可观的利润。

　　在方甲等人的怂恿下，朱某夫妻便将猪肉切块、蒸煮、冷却、翻炒，添加牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等添加剂，小批量生产假牛肉干。经方甲等人试售后，夫妻俩便开始大量生产假牛肉干。

　　之后，朱某夫妻将赚钱计划告诉了女儿女婿并告知需要寻找一个不易被发现的加工场所。在女婿方乙的协助寻找下，2014年6月至2015年1月期间，朱某夫妻租用苍南当地偏僻深山中的三间民房进行假牛肉干生产，一直生产到被查获。期间，方乙和其堂哥受方乙的岳父雇佣，从事假牛肉干生产；朱某的女儿为父母提供了1．5万元资金用于购买原材料，还负责在自己的家中保管假牛肉干。

　　经鉴定，该“牛人帮”牌系列牛肉干肉源性成分均为猪源性成分，不符合其外包装注明的产品标准和质量状况。

　　法院审理认为，被告人的行为均已构成生产、销售伪劣产品罪。综合考虑各被告人的具体犯罪情节、作用和全案的社会危害程度，法院判处被告人方甲有期徒刑15年，剥夺政治权利3年，并处罚金400万元；被告人朱某有期徒刑15年，剥夺政治权利3年，并处罚金150万元；其余8名被告人分别被判处16个月至10年有期徒刑，并处罚金。

　　延伸阅读：如何辨别真假牛肉

　　1.生牛肉的辨别方法

　　看牛肉的外观

　　首先，新鲜的生牛肉其颜色比较深，而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。

　　其次，看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪呈现微微的黄色，反之用猪肉代替的牛肉，其脂肪颜色是白色，并且呈现片状。

　　另外，还要看牛筋，真牛肉的牛筋是陷在肉里面的，反之，猪肉没有这种筋即使有了，纹理也不正常。

　　闻味道

　　生牛肉也是有膻味的，只有靠近闻才能闻到。而猪肉则表现为肉腥味，如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味，千万不能与膻味混淆。

　　摸牛肉

　　首先，牛肉的肉纤维粗糙，没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘，并且肉质紧实。如果触摸时发现手上有颜色，则为上色肉。

　　熟牛肉的辨别方法

　　熟牛肉的辨别方法一般以看和尝为主，而闻则是闻它有没有变质，出现坏味。

　　看牛肉

　　首先，看熟牛肉的颜色。煮熟的牛肉不再是鲜红色，而是在表面略显白色。如果很红在，则是添加了色素。

　　其次，看牛肉的纹理和横切面，牛肉的纤维粗糙，走向也有规律。一般用手不容易搓断。横切面的纹理可以看出肉质纤维的粗细。另外，熟牛肉不容易松散。

　　再有，看牛肉的外部，一般煮熟的牛肉外表会被风干，但是有弹性。

　　尝牛肉

　　熟牛肉也可以在购买的时候尝一下，一方面牛肉的口感比较粗糙，为了减少牛肉的缩水，所以商贩不会煮的太烂，所以会感觉嚼不烂。另一方面，尝一下还可以辨别出牛肉是否有坏味和有无种假牛肉的腥味和骚味。

　　相信大家知道了怎么来辨别牛肉的真假了，那么下面我们去了解一下牛肉的营养价值

　　牛肉的营养价值

　　牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

（责任编辑：陈加勇）