不知道从什么时候一种街边的小吃开始兴起，被称作“麻辣烫”，于是成为一种流行，尤其是在夜晚，华灯初放的时刻，街边都会出现售卖“麻辣烫”的摊床，因为比较简单，投资也不算很大，所以，制作“麻辣烫”的摊主们很多也都是一些下岗职工或者一些小摊贩，之所以卖“麻辣烫”也是为了生存，经常会在食品一条街上同时看到几家的“麻辣烫”，但是，到人流量很大的时候，却依然是供不应求。
“麻辣烫”顾名思义，就是又麻又辣又烫，名字好听，也很奇特，但是，这种小吃对身体可真是有百害而无一利，因为麻和辣都是属于刺激性食物，常吃对胃肠肯定不好，而烫的东西是最损伤粘膜组织的。有一种癌症是“食道癌”，据调查，很多患食道癌的患者都有一个习惯，喜欢吃很烫的食物，比如喝很热的水，喝很热的粥，喝很热的汤。结果损伤了食道的粘膜，引起炎症，继而导致食道癌。
近日又曝出一少女因为常吃麻辣烫而患舌癌，花季少女正是豆蔻年华，正是父母的至爱，正是最美丽最可爱的时候，但是，癌魔并没有因为她年轻而放过她，起初她并没太在意，舌头上有个小口子，很久都不愈合，而且一直疼痛，她才去医院检查，结果医生告诉她患了舌癌，这简直是晴天霹雳，其实，这是她不良的饮食习惯付出的代价，她平时最喜欢吃麻辣烫和烧烤类的食物，是这些食物导致她患了舌癌。
街边的麻辣烫无论是从卫生的角度还是从原料来源的角度，还是从事物本身的烹调方法都是不可取的。首先，麻辣烫在街边，街上的灰尘，过往的车辆的尾气，都会造成食物的不洁。其次，麻辣烫是一种经济小吃，单位价格不是很高，这也是老百姓喜欢消费的原因，因此，成本就要严格的控制，摊主们就会尽量节省各种投入，菜是否新鲜，汤是否还有营养，这些摊主们都不大去理会，摊主们只是把一碗碗的麻辣烫卖出去就可以。
其实，麻辣烫就是突出一个烫字，因此，火是不停的烧着，但是，所有烧熟菜的汤却从来不换，我们都知道，汤如果反复的滚开，会产生大量的毒素，而麻辣烫的汤却是一滚开就不会换的，哪怕一个晚上售卖1000碗，也都是一锅汤，又会产生多少毒素呢，因此，很多专家呼吁人们少吃麻辣烫，千万不要因为为满足舌头的快感，而损失了健康。而如果得了舌癌，到是彻底剥夺了舌头品尝美味的特权了，岂不是得不偿失。
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