澳大利亚一项为期15年的研究显示，每天食用富含硝酸盐的绿叶蔬菜，有助于降低患老年黄斑变性的风险。
老年黄斑变性是一种与年龄有关的常见眼部疾病，早期症状为视力下降，晚期则表现为视野中心出现暗点、视物模糊，严重者会失明，是造成老年人群不可逆视力损伤的主要原因之一。
澳大利亚韦斯特米德医学研究所研究人员在新一期美国《营养与饮食学会杂志》上发表论文说，他们对2000名49岁以上澳大利亚人进行了长达15年的跟踪研究，并与此前相关研究获得的大量数据相结合，结果发现，每天摄入100毫克至142毫克蔬菜类硝酸盐的人同摄入少于69毫克的人相比，患黄斑变性的风险降低35%。
领导这项研究的巴米妮·戈皮纳特说，食用富含硝酸盐的绿叶蔬菜，可能是降低黄斑变性患病风险一种简便易行的方法，但这项结论尚需进一步验证。
富含硝酸盐的蔬菜有菠菜和生菜等，每100克菠菜含大约20毫克硝酸盐。
研究人员同时指出，他们没有发现摄入142毫克以上的蔬菜类硝酸盐有额外益处，研究也未显示摄入非蔬菜类硝酸盐与降低黄斑变性患病风险之间存在关联。
延伸阅读：
老年黄斑变性有哪些类型
医生按照不同的观察结果和发病原因，分为两种类型：
（1） 干性老年性黄斑变性：一般双眼同时发病，视力下降较缓慢；干性病变者以黄斑区的血管等组织萎缩，失去功能为特点，称为「干」；
（2） 湿性老年性黄斑变性，一般双眼先后发病，视力下降较快，发生的原因除有细胞萎缩外，还有脉络膜新生血管，这是一种不健康的血管，血液中的成分会从这种血管中渗出来，因此称为「湿」。
老年黄斑变性是怎么引起的
目前确切原因尚不明确，可能与遗传、慢性光损伤、营养失调或中毒有关，也可能是多种因素复合作用的结果。
另外，眼部本身的老化，包括黄斑里的色素改变、附近的膜的功能退化，比如视网膜色素上皮色素脱失或色素沉着、玻璃膜疣的存在等疾病也有可能导致老年性黄斑变性。
老年黄斑变性还应注意什么
1.控制血压在140mmHg/90mmHg以下。
2.化验血糖，空腹血糖应控制在3.9～6.1mmol/L。
3.配戴深色眼镜，减少光损伤。
4.禁止吸烟，尽量少饮酒。
5.少食高脂质物质，如动物内脏，减少患者老年性黄斑变性的危险因素。
