在最近于巴塞罗那召开的国际肝脏回忆中，一项在老鼠身上进行的新研究指出在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者饮食中加入咖啡能够帮助逆转病情。
这项研究发现，每天喝正常剂量的（数量约为70公斤体重的个体每天喝6杯浓缩咖啡）咖啡能够改善，被喂食高脂肪食物的实验老鼠身上的非酒精性脂肪性肝病关键指标情况。这些被喂食咖啡的老鼠的体重增长，也比被喂食同样饮食但不含咖啡因的老鼠来得少。
这次的研究还显示，咖啡能够提升实验老鼠体内一种名为Zonulin （ZO）-1的蛋白质水平，从而减少肠粘膜渗透性，达到非酒精性脂肪性肝病防护效果。专家们认为，肠道渗透性增加可能加剧肝脏损伤和非酒精性脂肪性肝病病情。患有非酒精性脂肪性肝病的个体的肝脏可能出现被称为“肝纤维化”的损伤，进而演变成可能危及生命的肝硬化疾病。
研究的作者，意大利那不勒斯大学的Vincenzo Lembo表示，先前的一些研究已经确认了咖啡能够逆转非酒精性脂肪性肝病带来的损伤，而这次的研究首次表明咖啡还能够影响肠粘膜的渗透性。这次研究的结果还让我们看到喝咖啡能够逆转与非酒精性脂肪性肝病有关的气球样变性等问题。
在研究中，科学家们对3组老鼠进行了为时12周的观察。其中第一组老鼠被喂食标准饮食；第二组老鼠被为时高脂肪饮食；第三组老鼠被喂食高脂肪饮食以及去除咖啡因的咖啡液。
结果显示，高脂肪饮食与咖啡结合的做法能够显著降低实验老鼠体内的胆固醇水平（p《0.001）、丙氨酸转氨酶水平（p《0.05）、肝细胞中的脂肪水平（p《0.001）以及气球样变性症状（p《0.05）。这种组合还能够降低实验老鼠的体重随时间的增加量（p=0.028）。研究结果表明咖啡摄取能够引起肠紧密连接变化，从而调节肠道的渗透性。
欧洲肝病研究学会秘书长Laurent Castera教授表示，意大利是以浓缩咖啡闻名的国家，这次的研究也加强了我们关于咖啡与非酒精性脂肪性肝病之间关联的认知。研究提供了一些有益的视角，能够帮助将来的研究进一步探明咖啡在对抗非酒精性脂肪性肝病治疗中的作用。（实习编译：陈鹭榕 审校：苏娇蓉）
