加拿大的一项新研究发现，反式脂肪可能与心脏疾病和死亡风险增加有关。但是，饱和脂肪与这两种疾病均无关联，而且，也没有增加中风或2型糖尿病的风险。
“多年来，每个人都被告知要减少脂肪摄入。”研究的主要作者、加拿大安大略省麦克马斯特大学的流行病学副教授、营养学家罗素·德索萨（RD，ScD）在一份新闻稿中说道。“反式脂肪没有什么健康好处而且给心脏疾病带来显著风险，但对于饱和脂肪来说，情况尚不清楚。”
德克萨斯州圆石城斯科特和怀特医疗机构的内科医生加布里埃拉·皮查 - 拉方丹（MD）解释了为什么饱和脂肪并不一定是坏东西，尽管之前公众一般认为它们有坏处。
“你的身体需要从食物中获取脂肪。”皮查 - 拉方丹博士告诉dailyRx新闻。“这是能量的主要来源，来自动物和植物的饱和脂肪提供了许多重要的健康益处。事实上，没有饱和脂肪，你的身体将不能运行。”
根据德索萨博士，当前饮食指南建议将反式脂肪的摄入限制为小于日常热量的1％，而饱和脂肪则少于日常消耗热量的10%以下。
许多动物产品中存在饱和脂肪，如黄油、牛奶、肉、鱼和蛋黄。棕榈油和巧克力也含有饱和脂肪。
然而反式脂肪则是在工业上经植物油氢化得到的。它们通常存在于人造黄油、快餐食品和包装烘焙食品。
德索萨博士及其团队考察了50个对于美国成年人的研究，研究目的在于考察脂肪类型及健康状况之间的关系。
摄入大量的饱和脂肪和所有原因造成的死亡之间无关联，与心脏疾病、中风或2型糖尿病之间也没有关联。
但是，对于反式脂肪来说结果有很大的不同。
摄入大量的反式脂肪与所有原因导致死亡风险增加34%相关，与心脏病风险增加21%及心脏病导致死亡风险增加28%相关。反式脂肪和2型糖尿病或中风之间没有关联。
“现在很多人已经意识到，人造黄油、植物起酥油和部分氢化植物油上存在的反式脂肪是真正的坏蛋，其导致的健康问题比饱和脂肪要严重得多。”皮查-拉方丹博士说。
皮查-拉方丹博士建议进行均衡饮食，其中应该包括谷物、水果、蔬菜、蛋白质、乳制品 、甚至一些油脂，这样可以减少心脏疾病、中风和2型糖尿病的风险。（实习编译：黄欢 审校：廖露）
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