你可能会认为偶尔吃一些高脂肪食品并不会对健康产生太大影响，不过一项新研究发现这个想法并不正确：只是在几天里少量摄取汉堡、薯条以及甜甜圈等食物也会使你的身体肌肉出现问题。
这项已经发布在《Obesity》期刊上的新研究发现，在5天时间里采取高脂肪饮食后，人体肌肉处理营养物质的方式就发生了改变。这种改变可能造成体重增加、肥胖和其他一些健康问题。
研究人员Matt Hulver表示，大部分人可能认为吃高脂肪食品一小段时间不会有什么问题，但这次的结果告诉我们仅仅5天的时间就能够让你的身体肌肉开始“抗议”。
当我们进食后，我们体内的血糖水平会升高，而肌肉正是主要负责清除这些葡萄糖的部位，它们将这些葡萄糖分解以获得能量或进行储存。由于肌肉对于葡萄糖代谢至关重要，所以如果我们身体的正常代谢发生了改变，对身体其他部位产生的不利影响就可能造成一系列健康问题。
在研究中，Hulver和他的同事让一些健康的大学生采取包含香肠饼、通心粉和芝士的高脂肪饮食以及富含黄油的食物来增加这些对象的日常脂肪摄取量。据了解，正常的饮食包含的脂肪最多约为30%，这些学生采取的饮食则包含55%的脂肪，在这个过程中他们的总卡路里摄取量与研究开始前保持相同。
研究人员收集了这些学生的肌肉样本以研究采取高脂肪饮食后肌肉代谢葡萄糖的方式是否发生了改变，结果发现虽然学生的体重并未立刻出现增加或显示出胰岛素抵抗的倾向，但肌肉代谢葡萄糖的方式确实发生了改变。
Hulver表示，这意味着我们的身体能够对相对短时间内的饮食变化产生重大的反应。5天的时间并不算长，我们可能在节假日放松警惕吃下大量高脂肪食品，这次的研究告诉我们的是，这些高脂肪饮食能够在极短时间内改变一个人的正常代谢方式。
下一步Hulver和他的研究小组计划对这些短期肌肉代谢的改变能够对人体产生何种长期影响进行调查，并研究是否在个体恢复低脂肪饮食后这种变化能够逆转。(实习编译：陈鹭榕 审校：黄志伟)
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