医生们或给出了让你吃西兰花的另一个理由：绿色蔬菜中的一种化合物能阻止或减缓骨关节炎。骨关节炎是最常见的一种关节炎，是骨关节的一种疼痛性肿胀疾病。
约有5千万美国成人患有关节炎，其中有两千七百万人患有骨关节炎，根据美国风湿学院，通常这是一种影响中、老年人关节的磨损。梅奥诊所指出年龄的增长、肥胖、关节受伤史都能增加关节炎的风险，而女性的患病率也男性高。
骨关节炎无药可医，但是抗炎药、镇痛药以及物理治疗法都能减轻疼痛的症状。必要的时候，需要进行髋关节或膝关节的肾上腺皮质酮注射、骨骼重组和关节置换手术。这种疾病十分的普遍，约半数的人在85岁的时候会患上膝盖关节炎。
花椰菜能否拯救关节炎患者呢？
“除了治疗那些已经患有关节炎病患，你还需要告诉那些健康人们如何保护他们的关节，预防关节炎，”这项研究的作者，英国诺维奇东安格利亚大学肌肉骨骼生物学教授， 伊恩·克拉克博士在一份声明中说道：“目前在医药上，还没有办法预防这种疾病，你不能给健康的人吃不必要的药物，因而饮食就会是一个安全的选择。”
克拉克博士和他的同事，给实验鼠喂食一种被称为萝卜硫素的化合物，据悉这种物质有抗癌的功效。西兰花中富含萝卜硫素，球芽甘蓝、卷心菜以及其他蔬菜在十字花科植物中均有此种化合物。
研究人员想证实萝卜硫素是否有抗关节炎的功效。他们发现饮食中富含此种化合的小鼠，和没有食用此化合物的实验鼠相比，软骨损伤现象明显的减少，患关节炎的概率也更低。
他们通过测试牛和人的软骨细胞组织的化合物来证实他们的结论，结果发现萝卜硫素亦能降低牛和人的软骨损伤。
“现在，我们想要在人身上进行这项测试，”克拉克博士说道：“如果在人的身上证实了萝卜硫素的功效，那么这将是一项重大的科研成果。”因为随着人口的老龄化和肥胖率的增加，克拉克博士预测健康以及财务负担会让骨关节炎恶化。
他们正计划进行一项小研究，让40名参与者在进行膝盖置换手术两周前，随机摄入富含萝卜硫素的“超级西兰花”。这项研究于8月28日刊登于《关节炎与风湿病》杂志上。有人认为花椰菜只是平衡饮食的一部分，想靠它来解决关节问题还言之尚早。
“重要的是要记住，这只是一个涉及人类细胞，的牛和老鼠软骨标本的实验性研究。老鼠的饮食富含的是高萝卜硫素，而不是西兰花。”英国的国家卫生服务警告说：“科学家要知道高西兰花或类似的蔬菜饮食是否可以预防或减缓关人类节炎，有很长的路要走。”
英国国家医疗服务系统补充道：“人们在服用萝卜硫素前可以咨询下医生，因为它可能会干扰其他药物，并且长期服用萝卜硫素还没有被充分研究过的”。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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