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新的研究表明，为增强抵抗力可多吃含槲黄素丰富的食物，苹果、蓝梅、青花菜（花椰菜、西蓝花）、菠菜、莴苣、生菜、红洋葱。
经白鼠实验，可降低流感的风险。美国南卡罗来大学研究员马尔克.戴维斯说的病毒回避策略表明，除了避免与患感冒的人接触和勤洗手外，还要多吃含栎黄素丰富的食物。
他说，效果最好的是红洋葱，它含的槲黄素是其他蔬菜的4倍。红洋葱虽然生熟可用，但烹调后抗氧化物质更容易吸收。
另外研究表明，洋葱内还含有丰富的硒是抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使病毒得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能使病毒失去毒性。
科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。
但过量的硒会引起人体的中毒反应，最好的补硒方式是通过食物来，动物内脏，如猪肾、猪肝等含有丰富的硒，平时可适量摄取。
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