早餐是一天中最重要的一餐，除非你患有2-型糖尿病。瑞典林雪平大学的一项新研究表明，根据地中海饮食制定的一餐比包含低脂和低碳水化合物饮食的三餐更有益于健康。
这一发现可以带来新的慢性疾病的缓解和预防措施，目前有超过2600万名美国人受慢性病的影响。
这项研究发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上，试图量化某些食物对糖尿病患者的血糖、血脂和其他激素的影响。研究对三种饮食进行了调查：低脂肪饮食、低碳水化合物饮食和地中海饮食。地中海饮食注重全谷类、豆类、鱼、草药和坚果的摄入。值得注意的是，前两种饮食采用三餐制，而地中海饮食集中一天的所需热量在一顿配有红酒的午餐中。
“我们发现，低碳水化合物饮食增加血糖水平远低于低脂饮食，但甘油三酯水平往往会更高，”研究人员写道：“有趣的是，地中海饮食没有早餐并且只有一餐搭配红酒的丰盛的午餐，尽管是这种大量的只有一餐的饮食，但与低脂饮食午餐相比，采用这种饮食不会使人体血糖水平更高。”
结果来自一个随机交叉试验，21例诊断为2-型糖尿病患者按照不同的顺序尝试了所有三种饮食。在每次测试日里，研究人员从每个参与者身上收集了六个单独的血液样本。
研究作者弗雷德里克•耐斯特龙称，研究从方法论的角度回顾了原始版本最受亲睐的饮食。“（这项研究的结果表明）对糖尿病患者来说，一天只吃一顿大餐而不是少吃多餐是有利的。我们惊讶于人们对所谓的地中海饮食的益处的讨论的火热程度，然而他们却忽略了这种传统餐饮还意味着没不吃早餐，”他解释道。“我们的研究结果给了我们重新考虑糖尿病患者饮食的营养组成和就餐安排的理由。”
当前研究工作与先前众多解释地中海饮食相关的多样化的健康益处相吻合。今年的饮食计划与认知能力的提高以及肥胖者寿命的长短相关。根据梅奥诊所，这种饮食每顿饭的基础是水果、蔬菜、黄豆类、豆角类和坚果。此外，这种饮食强调：
· 主要吃植物性食物，如水果和蔬菜、全谷物、豆类和坚果；
· 用健康油脂如橄榄油等来代替黄油；
· 使用药草和香料代替盐来调味；
· 限制每个月红肉的食用次数；
· 每周至少吃两次的鱼和家禽。
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