变质的食物是不能吃的，轻则出现拉肚子、腹痛等不适，重则增加癌症的发病率。注意不同的食物，变质之后散发出来的气味是不同的，人们要来看看，学会分辨变质的食物。一旦发现食物变质，立马扔掉，千万不能吃。
食物散发出什么气味说明变质了
1、氨水味
部分食物变质之后，会散发出氨水味，这种气味很臭，非常的难闻。生活中水产干货等变质之后，就会出现氨水味。这主要是因为食物中的蛋白质，被微生物不断分解，形成了氨气导致的。
对此，建议当人们发现干贝、腌鱼、鱼干、鱿鱼丝、虾皮等水产干货，颜色变成了粉红色，还散发出强烈的氨水味，则注意是变质了，需要及时扔掉，不能再吃了。
2、腐臭味
食物散发出腐臭味，很多人都知道变质了，这是基本常识。一般来说，蛋白质含量高的食物，变质之后容易散发出这种气味。比如说豆腐干、鱼类、被鸡蛋、贝类等。
之所以富含蛋白质的食物变质之后，很容易产生腐臭味，那是因为食物被微生物污染之后，不断分解了脂肪、蛋白质等物质的产物。同时，这些食物变质之后，表面看起来有黏性物质，而且颜色发绿。
3、霉味
生活中米饭、馒头、面包等主食，还有瓜子、花生等坚果，一旦变质了就会散发出霉味。这些食物放上几天就发霉了，所以千万不能一次性购买太多，不然吃不完，一直放着就会发霉，最终只能扔掉。因为发霉的食物，存在致癌物质，吃多了容易患上癌症。
其中，食物出现霉味，主要是因为食物受到了霉菌的污染。一旦食物被霉菌盯上了，就会不断繁殖，霉味也会随着细菌越来多而变得更浓。
夏季天热如何保存食物
1、蘑菇
这种食物最害怕受潮，所以蘑菇不能直接放在冰箱里面，不然会导致蘑菇变得黏糊糊的。建议家里买了蘑菇之后，用硬纸袋包好放置。千万不能用塑料袋或者保鲜膜包蘑菇，将它们放在冰箱里。因为袋子扎进之后，将会影响水分散发，反而会让蘑菇霉变的速度加快。
2、豆腐
一块豆腐挺大的，家里人少的时候，有时候煮豆腐都会留下一半。为了避免豆腐不变质，建议将其放在盐水中浸泡，而且凉的盐水要记得没过豆腐。这样做有助豆腐保鲜，避免变味。
3、木瓜
木瓜这种水果尽量不要买太多，因为这种水果不适合放在冰箱里存放。木瓜这种水果一旦沾上了水分，就容易出现黑斑，而冰箱中存在水分。放入冰箱里一整夜，那么木瓜表面会附着很多的水珠。一旦从冰箱中取出来，很快就会长出一点点的黑斑。
如果买的木瓜比较大，一次性吃不完。建议将剩下的木瓜没切开的用报纸包起来，再放在阴凉的位置保存。
4、鲜鱼
想要保鲜鱼肉，建议将鱼购买了之后，自己想内脏剔除，保留鱼鳞。再将整条鱼放入食盐水中浸泡，过了三五个小时之后，捞出来沥干。接着抹上菜油，放在通风处即可。
