民以食为天，吃可是老百姓日常生活的头等大事。越来越喜欢“黑暗料理”的现代人拼命想打破中规中矩的饮食方式，但也要有一些“底线”才能保证不被食品“毒害”。
1.生蚝
毒素：大肠杆菌和诺如病毒
提起生蚝来，“吃货们”想必忍不住口水直流了，但是吃生蚝，尤其是生吃生蚝要警惕了。美国快餐界一哥Chipotle在去年爆发了大肠杆菌和诺如病毒事件，导致一个月的时间内，30多名顾客陆续发现自己被餐厅“撂倒”，最终发现，罪魁祸首可能就是那些看起来鲜嫩多汁的生蚝。之后，香港食物安全中心官网又发布了一则关于暂停进口及在港出售法国生蚝的食物警报，起因是食安中心怀疑三起食物中毒事件或与食用这种进口生蚝有关。
其罪魁祸首就是变暖的水域。全球水域在变暖的同时，也给微生物生长提供了良好环境，并最终进入人们将要食用的生蚝中。
这个消息对于爱耗人士简直是一万点暴击！要知道生蚝因肉质细嫩、味道独特，素有“海中牛奶”之誉。但生蚝只以过滤大量海水的方式进食，因而体内组织有机会积聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等，以及其他的化学污染物或天然毒素。因此，无论哪个季节或水域捕捞的生蚝，都存在一定的食物安全风险，尤其是生吃蚝或未彻底煮熟的蚝风险更大。
2.生面粉
毒素：大肠杆菌
生面粉在可疑食物中可能是看起来最“人畜无害”的一种了，但是专家表示，即使没有直接吃进嘴里，在你做馒头、烤面包的过程中，手上沾着没有洗掉的生面粉都可能成为细菌的传播源。细菌不是均匀地分布在一袋面粉中，但是少量就可能会让你生病。任何面粉都可能含有休眠细菌，它们与水、牛奶或鸡蛋混合时而复活，让你在毫无防备中就中招。
3.切好的果蔬
毒素：沙门氏菌大肠杆菌
现在很多超市都推出了真空包装的洗好切好的蔬果成品，回家直接就能下口下锅。但马勒律师又站出来破坏气氛了，他说他会像“躲瘟疫”一样躲这些东西。袋装蔬果可能加剧产生引起食物中毒的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等。科学家表示，潮湿的环境与切碎的叶子所浸出的营养成分会成为细菌滋生的“温床”，糖、蛋白质和矿物质等会从切碎的叶子里进入袋中的水里，这对细菌而言是非常完美的营养环境。
4.生水
毒素：危险细菌病毒和寄生虫
在美国一些地方去年突然出现了一股硅谷支持的健康热潮：一些科技新贵们竟然开始饮用未经过滤、未经处理的“生水”。一些商店正在开发罐装天然泉水，并以60美元一桶的价格出售。虽然价格不菲，但常被抢购一空。而这种所谓高级饮用水，其实就是未经消毒未经过滤的自然泉水。硅谷的“生水”时尚，在专家眼里有些可笑。现代人似乎已经忘记生水有多危险：只要你能想象到的细菌，自然水里都有。即便是最干净的自然水源，也可能含有危险的细菌、病毒和寄生虫，甚至让人反胃的动物粪便，这些都会使人生病。马勒表示，追逐“生水”的潮流可能转瞬即逝，它与其他伪科学理论有一些共同点，就是认为“自然”好，“化学”差。
美国疾病控制和预防中心认为，即使是基本的水处理方法和过滤，也有助于避开危险的污染物，所以还是不要那么原生态的好。
（责任编辑：彭喜乐）
