23日，福州一50出头的男子，在每天吃2个鸡蛋持续了8天后，突然出现剧烈腹痛。被送往南京军区福州总院急诊科救治后，被诊断患了“高脂血症胰腺炎”，从血管清出近2瓶“黄油”。真是鸡蛋惹的祸？普通人一天吃几个鸡蛋合适？
医生：鸡蛋只是诱因，患者本身代谢就有问题
有网友说，每天2个鸡蛋就吃出胰腺炎，那我20多年天天都是2个鸡蛋，也没见出了什么问题啊？
记者昨日采访了专家。专家告诉记者，高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性与先天性和遗传有关，继发性多发生于代谢性紊乱疾病如糖尿病、高血压、甲状腺功能低下、肥胖等。
那么，高脂血症诱发的急性胰腺炎是怎么回事？这是由于患者本身身体里面的甘油三酯过高，在血管内、肝脏等组织中堆积。同样，如果甘油三酯堆积在胰腺中，激活的胰酶会使甘油三酯分解为大量游离脂肪酸，剩余未与白蛋白结合的游离脂肪酸呈很强的毒性，易损伤胰腺，引发急性胰腺炎症。
专家说，急性胰腺炎发作起来很凶险，在临床上，急性胰腺炎的诱发和饮食有一定关系，比如暴饮暴食、过量酗酒，也可能和身体的基础疾病，如胆道感染以及胆系疾病引发的急性胰腺炎。从报道里的描述看，一天吃两个鸡蛋，并不会直接导致急性胰腺炎，还是和病人本身患有较严重的代谢性疾病有关。
医生表示，其实一般情况下，有高脂血症，胆固醇高的人，抽血抽出所谓“黄油”很常见，这类人群的血液粘稠度也比较高。
鸡蛋该怎么吃？吃多少？
营养专家：每天最好吃1到1个半，白煮蛋最好
很多人担心血脂高、胆固醇高，因而不怎么吃鸡蛋，即使是吃鸡蛋的时候，也只吃蛋白而不吃蛋黄。不过在营养师的眼里，吃鸡蛋而不吃蛋黄，这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。因为不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益大脑的物质也是存在于鸡蛋黄中。
很多人担心多吃鸡蛋会升高胆固醇。专家说，人体内的胆固醇主要有两个来源，一是内源性的：70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的：30%来自膳食。如果一个人摄入的胆固醇多，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，外源性的胆固醇几乎为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。所以，一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况。
营养师告诉记者，对于普通人来说，每天1个到1个半的鸡蛋最为合适。也有一些人可以适当增加鸡蛋的摄入，比如长身体的青少年每天可以吃两个，蛋黄和蛋白都要吃。
“虽然我个人建议吃白煮蛋最好，但是很多人不喜欢白煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。”营养师说，比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。
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