随着人们生活水平的提高，如今“富贵病”成为越来越多人关心的话题，胆结石便是其中之一。
但是你知道吗?花生中单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β植物固醇等营养物质不仅具有预防心血管疾病的作用，而且对于降低胆结石的发生风险同样有帮助。
据悉，胆结石大多是胆固醇性结石。当体内脂类代谢异常时，胆固醇就会结晶形成胆结石。而饮食中偏荤喜甜者，会增加胆固醇的摄入，加速胆固醇的沉积，更易患上胆结石。
常吃花生者不易患胆结石，并且接受手术治疗的几率也较低。哈佛医学院曾对此做过专项研究。研究人员对80718例中年女性进行了20年的随访调查，在调查过程中有7831例接受了胆囊切除术。结果显示，几乎每天都食用花生等坚果(每周5次以上)的人与几乎从不吃(每月不到1次)的人相比，接受胆囊切除手术的风险低22%。而在另一项针对男性的研究中，常食花生等坚果的男性发生胆结石的危险要降低30%。
不仅如此，研究报告还指出，花生等坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸与维生素E等抗氧化物质及食物纤维，还具有降低低密度脂蛋白——胆固醇等保健效果。可见，常食花生对于“富贵病”的发生具有广泛意义。
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