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破坏营养的三大炒菜陋习

2014-06-08 08:21来源:99健康网

导语
炒菜,其实也是有很大的学问,那要怎么炒菜才不能破坏营养呢?下面就来了解一下破坏营养的三大炒菜陋习。

炒菜要注意哪些 怎么炒菜会破坏营养 健康的炒菜方法

  1、蔬菜先切后洗。

  洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

  2、切完菜再用水焯。

  蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

  3、做菜先过油。

  这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。 

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营养
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