研究人员声称，每天吃7客水果和蔬菜——目前建议值为5客——可以帮助你活得更久。一项新的研究表明，吃更多的水果和蔬菜与每天只吃1客果蔬相比，能使过早死亡的风险降低42%。提高果蔬消费量使人们死于癌症的几率降低四分之一，而使死于心脏相关疾病的概率降低了三分之一。
新的研究表明，吃更多的水果和蔬菜与每天只吃1客果蔬相比，能使过早死亡的风险降低42%。一些专家希望出台指南，建议人们改变现在每天吃5客果蔬的习惯。这一指南基于伦敦大学学院的一项研究。他们说特别是，新的研究显示，食用罐头和冷冻水果会使过早死亡风险增加17%，而按照目前的每天5客的分量计算，果汁也可以带来小小的降低过早死亡风险的益处。
但是其他人认为，将食用果蔬的标准改为7客每天，甚至会阻止人们想要进行健康饮食的意图。目前，只有四分之一的英国人每天吃5客果蔬，而在学生中这一比率只有10%。研究的主要作者，伦敦大学流行病学和公共健康学院的教授奥璎罗拉·奥耶博德博士表示，多吃果蔬带来的效果是“惊人的”。
她说：“这里的明确的信息是，你吃的水果和蔬菜越多，那么你在任何年龄段过早死亡的风险就更低了。蔬菜较水果有着更大的影响，但水果还是真正的能引起这些区别的原因。“然而，人们不应该被7客这样的大目标吓到。无论你的起点如何，吃更多的水果和蔬菜总是值得的。在我们的研究中，即使只吃1~3客果蔬的人，其风险也比吃不到1客的人显著降低了。”
这项研究在2001年和2013年之间调查了6万5000英国人的饮食习惯，研究基于参与者的自我报告的，他们在24小时内消费的水果和蔬菜的份量（每客果蔬重80克）。7年后，统计死亡人数。在研究期间共有4399人死亡。研究发现一天吃7客或7客以上果蔬的人与每天只吃1客者相比，他们整体死亡的风险降低了42%。
那些每天吃5~7客果蔬的人，过早死亡的风险降低了36%，而每天吃3~5客者，这一风险减小了29%。吃1~3客水果和蔬菜者，死亡的风险降低了14%，这项研究发表在《流行病学与公共卫生》杂志上。新鲜蔬菜的保护作用最强，其次是沙拉和水果。
冷冻或罐装水果会增加过早死亡的风险，但是专家说这可能反映了人们的整体饮食严重依赖加工食品所带来的负面影响。研究员建议修改世界卫生组织提出的每天吃5客果蔬的健康指南，并减少干果和罐头水果，以及含有大量糖份的水果冰沙和果汁的摄入。其他人说现在改变广为人知的公共卫生信息还为时过早。
阿伯丁罗伯特戈登大学营养学教授布莱恩·拉特克利夫说：“在这个研究中，吃最多水果和蔬菜者也表现出他们得到了其他健康的益处，如超重的概率低、低患病率、活动水平高等，并且他们当中的吸烟者数量也减少了。建议增加每天吃超过5客果蔬的时机似乎还未成熟，大多数人都还没有实现这一目标，并且在本研究中每天吃7客果蔬跟吃5客果蔬多带来的影响之间的差异很小。
伦敦国王学院糖尿病和营养科学部门的负责人汤姆·桑德斯教授说，他们团队进行的实验未能显示，每天吃超过5客水果可以降低血压或心脏疾病风险。他说：“每天吃五份水果和蔬菜的建议已被广泛接受，几乎没有其他证据表明吃越多果蔬越好。”
剑桥大学MRC流行病学单元的妮塔·傅若曦博士说：“在本研究的基础上，将每天吃5客果蔬的建议改为每天7客或以上的做法有点操之过急了。因此目前应该将精力放在让人们更好遵照指南，每天吃5客左右果蔬，对大家来说这才是双赢的做法。”
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