现在随着心脑血管疾病的发病率越来越高，人们更加的注重饮食的结构的调整，甚至有些人主张吃素食，以往是很多有宗教信仰的人才崇尚吃素食，而今，人们是为了健康而吃素食，那什么是素食？吃素食对我们的身体究竟是好还是坏？该如何去把握？接下来我们一起来探讨。
所谓的荤食与素食，根本的差别就来源于是来自动物，还是来自植物，我们把来自动物的食物成为荤，而把来自植物的称作素。其实，按照人类的胃肠的生理特点，应该是更适合吃素食，人的肠道是细而长的，而且，非常的弯曲，并且是以蠕动的形式来消化的，所以，食物进入胃肠，需要一个比较长的消化和吸收的过程，通常素食类的食物，比如水果和蔬菜，需要半小时到1小时，而肉类的食物需要2—4个小时才能排空，这样就增加了食物在胃肠的时间，会给胃肠造成更大的压力。
但是人们又是地球上的最高级的动物，处在生物链的最上端，因此人类有了主宰一切的权利，尽管我们的胃肠不适合吃肉类，但是人们为了生存为了营养，把一些动物捕杀来作为食物，这个习惯大概从猿人就开始了。所以，人类只能算是一个高级的杂食动物，而恰恰是因为这一点，人类的疾病也会因此增多。无论是在远古还是在现代，疾病总是层出不穷，这些真的与我们的食物有很大的关系。
但是，选在的人们如果仅仅吃素食，同样也会给身体的健康带来一些困扰，因为营养的最高境界是均衡，而素食者，在营养摄入方面会有一些缺失。那究竟素食有哪些好与坏？我们一起来剖析一下。
5点好处：
1、吃素食者吸收的动物类的油脂较少，因此，对血管的破坏降低，不容易发生血管硬化，而对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。因此，建议老年人以素食为主。
2、吃素食就意味着蔬菜摄入的多，而蔬菜大都富含纤维，而纤维有抗癌的功效，所以，吃素食可以远离很多癌症。
3、素食是低油脂、低热量的食物，因此，不易引起身体的肥胖，可以远离很多心脑血管疾病的困扰。
4、素食里因为含有的蛋白质相对减少，因此，不易引起钙的流失，所以，骨密度会比较高。有利于预防骨质疏松 。
5、吃素的人会更长寿一些。
3点坏处：
1、吃素的人因为缺少脂肪和蛋白质，脸色会比较缺乏光泽。也非常容易导致维生素的缺乏。
2、吃素的人由于缺乏蛋白质，血糖的水平相对不稳，很容易出现低血糖。
以素为主，荤素搭配，才是最合理的膳食结构。
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