问：常见的食物中毒有哪些？怎样预防？
食安局：细菌性食物中毒最常见。细菌性食物中毒是由于进食致病性细菌或其毒素所污染的食物而引起的食物中毒，是最常见的食物中毒。它包括沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒和病原性大肠埃希菌食物中毒等。
问：什么是沙门氏菌食物中毒？
食安局：由于沙门氏菌广泛分布于自然界，污染肉类食物的概率很高，故引起沙门氏菌食物中毒的食品主要为动物性食品，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。在加工被沙门氏菌污染的食品时，由于未烧熟煮透，或者已烧熟煮透的食品被带有沙门氏菌的食品、容器、烹调工具以及食品从业人员再次污染，食用后均可造成中毒。
问：什么是副溶血性弧菌食物中毒？
食安局：副溶血性弧菌是一种海洋细菌，广泛存在于海水中，故引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品，以墨鱼、带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝、海蜇最为多见，其次为含盐量较高的食物如咸菜、腌制的肉禽类食品。在加工海产品时未烧熟煮透，或者已烧熟煮透的食品被带有副溶血性弧菌的食品、容器、烹调工具以及食品从业人员再次污染，食用后均可造成中毒。
问：怎样预防细菌性食物中毒？
食安局：食品加工、储存、销售过程严格遵守卫生制度，加工过程中生熟用具要分开，并做好食具、容器和工具的消毒，防止生熟食物操作时交叉污染；食品在食用前一定要烧熟煮透；在低温或通风阴凉处存放食品，以控制细菌繁殖；食品从业人员要认真执行岗前体检和定期体检制度，经常接受食品安全教育，养成良好的个人卫生习惯。
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