消费者对于微波炉安全知识的欠缺，无法辨析微波炉有害论的真伪，为微波炉有害论的传播提供了条件。微波炉致癌的谣言早在几年前就有了，谣言的“歪理”在于认为微波炉的微波是一种辐射，进而指出会致癌。最近，又有谣传说“微波炉烹饪可能产生致癌物”，为了厘清相关问题，记者请专业人士对微波炉的加热原理、安全性及对食物的影响等方面入手，澄清个中疑惑。
微波炉是如何
给食物加热的？
老师答疑：微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ 的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、摩擦而产生热能，从而让食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。
其实，微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物就被“煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。
微波加热会致癌吗？
老师答疑：因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。科学研究成果表明，用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。
微波会残留在食物中伤害人体？
老师答疑：像我们平常接触的手机、电脑、微波炉等电器的辐射都属于非电离辐射。微波辐射所属的非电离辐射，它所释放的能量不足以打断化学键结，与电离辐射造成的生物效应是完全不同的。非电离辐射不会电离物质，只会改变分子或原子的旋转造成热效应。因此，即使当非电离电磁波的强度达到一定的程度时，生物会因温度过高而灼伤。
而且，微波也不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波，它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同，只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样，一旦微波加热结束，交变的电磁场随即消失，食物中就不会有微波存在了。因此，不用担心微波会停留在食物中，影响人体健康。
微波炉使用中
会否发生泄漏？
老师答疑：微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，金属能反射微波，从而将微波“关”在炉腔内，阻断了微波的泄漏。为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波基本不会泄漏。即使泄漏到外部的微波也是微乎其微的。只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。
使用微波炉
要注意啥？
老师答疑：市民在生活中，应以正确的方式使用微波炉。微波炉使用中要注意以下事项。
首先是微波加热食物时应避免使用塑料和金属容器。使用微波炉餐盒时应当把盖拿开再进行加热。另外应该强调的是，微波炉炉门有破损的家庭应该立刻停止使用，并尽快送修或者更换新的微波炉，防止微波泄漏造成伤害。开启微波炉后，人距离微波炉最好在1米之外。 本报记者 高志广
授课教师
辽宁省交通高等专科学校电工实验室 高级实验师 李国新
（责任编辑：邱天华）
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