面对各式各样的食物，人们倾向于吃更多，特别是在自助餐厅，人们很难不要多吃，并去抗拒想尝试吃每一样食物的诱惑。
今年4月发表于《美国预防医学》期刊的一篇新的研究说，有两个策略可以帮助人们面对吃到饱餐厅的诱惑：1.使用小一点的盘子；2.在吃之前先看一遍所有供应的食物。当然，如果你希望控制体重，最好的选择或许是——不要去吃无限量供应的自助餐。
但是仍然有人在自助餐厅不会吃过量，且还是个瘦子，这到底是这么办到的？这个研究就是在观察瘦子与非瘦子在吃到饱餐厅行为的不同。
该研究训练30位专精的观察员，他们观察超过300人，在美国六个州的22个不同的自助中餐厅的饮食习惯。
这些观察员通常躲在不容易被发现的角落，观察103项有关在吃到饱餐厅的饮食行为，并记录这些人是跟谁去，座位靠近食物还是远离，坐在单独的桌子还是连在一起的桌子，面对还是背对食物，使用叉子还是筷子，纸巾有没有放在腿上，吃东西咀嚼几次。
这些观察员也接受了训练，可以用肉眼评估BMI（体重指数）。
结果显示：1.瘦的人会先环视所有的食物，从不同的食物中选择他们想吃的。而体重重的人在每一道菜前都会停留，并想着要不要吃它。也就是说瘦的人会从所有食物中选择想要的吃，体重重的人是想要吃所有的食物。2.瘦的人比起体重重的人使用较小的盘子的次数高出7倍。这个习惯会让人吃比较少的东西。3.瘦的人平均来说，坐离食物约16英尺的距离；4.瘦的人咀嚼次数较多，瘦的人一口约咀嚼15下，过重的人约咀嚼12下。
研究者认为，瘦子的饮食习惯，不只出现在自助餐厅，也会出现在其他地方，也就是说，瘦子靠这些方法来维持管理体重。因为饮食习惯行为是无意识的，是长久培养而来的。这个研究结果是有洞察力且有用的，但研究方法还是值得探讨。
所以在自助餐厅的策略是，先环视一遍食物再选择，并使用小一点的盘子，如果你想要控制好体重，最好的选择是，不要去自助餐厅。
（责任编辑：刘亚杰）
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