99健康网讯 据浙江省食品药品监督管理局网站消息，为了加强餐饮服务自制肉馅类食品的监管，着力解决餐饮服务自制肉馅类食品安全中存在的突出问题，严厉查处和打击餐饮服务单位滥用劣质肉馅和食品添加剂的违法违规行为，近期嘉兴市食品药监局部署在全市统一开展餐饮服务自制肉馅类食品安全专项行动。通过六项举措，规范包子、馄饨、烧卖、饺子、团子、狮子头等自制肉馅类食品加工制作。
一是对加工制售自制肉馅类食品的餐饮服务单位进行一次全面调查摸底，掌握肉馅和食品添加剂的使用等情况，并按户建立档案。
二是对新申请许可自制肉馅类食品的餐饮服务单位，将加工肉馅的设备作为必要设施之一，严格准入管理。
三是对肉馅原料的采购严格落实索证索票制度，采购用于肉馅原料的肉品应有固有的形状，不得采购已经加工毁形的肉未等肉制品，鼓励餐饮服务单位自制肉馅类食品，从事学生供餐的不得直接外购肉馅类食品。
四是规范含铝膨松剂等食品添加剂的采购、使用、保管，全面落实食品添加剂“一备案一公示”和“三台账五专管”制度。
五是将肉馅类食品的监督抽检作为必检品种，加强监督抽检。对监督抽检不合格的全部进行查处。
六是严厉查处采购未经检疫检验、病死或死因不明的肉制品加工肉馅以及超量、超范围滥用食品添加剂的违法违规行为。
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