［网络对话］常吃方便面会致命？营养专家：有健康“吃”法
“亲，少吃方便面吧，吃太多会要命哦。”近日，记者在微博上收到了这样一条“温馨提示”。日前，一则“男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传，该微博援引报道称，一名男子三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后中风猝死。
方便面是最普遍的快餐食品之一，对于工作忙的人来说更是“老朋友”。吃多了方便面真的会导致猝死吗？如果非吃不可，有什么方法可以让方便面吃得更健康？12日，新华网记者对话了长期研究方便食品领域的国家高级公共营养师程洋洋以及青岛营养师俱乐部理事长郑育龙。
新华网记者：从营养学角度讲，方便面的主要成分是什么？长期食用会带来哪些问题？
专家解答：可能导致肥胖、维生素缺乏症、肾功能不全等问题
程洋洋：方便面是一种高盐、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白、低营养素的食物。一般而言，方便面每包含盐量超过2g，脂肪含量超过22g，碳水化合物一般超过45g，蛋白质基本上10g以内。长期食用会造成营养不良，这与我们所提倡的食物种类多样、营养均衡原则是相违背的，建议能少吃则少吃，能不吃则不吃。
郑育龙：方便面之所以方便就是因为它是作为应急食物存在的，不能作为日常饮食的重点。每天以方便面为食可能发生能量失衡，造成肥胖、维生素缺乏症，肾功能不全、高血压等问题。
新华网记者：过多食用吃方便面与猝死是否有直接关联？为什么？
专家解答：不是猝死唯一原因
程洋洋：三餐都吃方便面，时间长了肯定营养不良。首先，这会导致盐摄入量大，导致细胞内外钠钾离子失衡，渗透压改变，血压上升，营养素再跟不上，发生高血压的几率就会大大增加；
其次，方便面脂肪含量高，其中大多使用的是主要含饱和脂肪酸的棕榈油，这样长期食用方便面就会使营养素摄入不足，尤其缺少蛋白质、矿物质、维生素，体内饱和脂肪增多，氧化加快，血脂沉积在血管壁上，使血管壁变厚变脆，失去原有的弹性，极易出现高血压；
再次，长期高脂高盐饮食，使营养素摄入不足，导致贫血，时间一长会使脏腑功能急剧下降，血液供应不足，肝肾功能下降，严重的肾衰，代谢不出去的毒素沉积体内，导致中毒，发生猝死；
最后，高盐饮食导致胃肠道的粘膜损伤，营养摄入不够，修复不了损伤，引起幽门螺旋杆菌感染，致细胞突变，引起胃癌发生。
综上所述，吃方便面是导致猝死的重要因素之一，但不是唯一的猝死原因，这与日常饮食习惯和身体状况有很大关系，不可一概而论！
新华网记者：“方便面+火腿肠”吃法是否能补充营养？怎样吃方便面更健康？
专家解答：错误吃法
程洋洋：很多人在吃方便面的时候喜欢在里面加一根火腿，但火腿肠里面会含有多种防腐剂包括含具有致癌作用的亚硝酸盐，加之方便面本身并非健康食品，这样食用是不健康的。
我们常说“没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配”。如果一定要吃，方便面的健康食用方法也有很多，如把第一次煮或者泡过的汤水倒掉在重新加水泡煮，或少放调料，在吃方便面的时候同时增加蔬菜水果及蛋白质的摄入等，如在食用方便面的时候可以加一个煮鸡蛋，这样食用营养会全面一些；还有吃过方便面后在下一餐尽可能的选择清淡的饮食，以达到油盐摄入量的平衡，并且多食用果蔬类食物。
此外，尽量不喝汤或少喝汤，因为汤里面的脂肪和盐分相对会高一些，中国居民膳食指南建议我们每人每天食用盐摄入量不超过6g，且高盐饮食与高血压以及肥胖有着直接的关系，所以不喝汤可以相对减少油盐的摄入。
新华网记者：方便面有很多口味和品种，相比之下，哪些品种比较安全，哪些含有害物质更高？
专家解答：清淡口味危害较小
郑育龙：相对而言，酸辣口味的危害较大，海鲜味的危害较小。因为酸辣更加刺激胃肠，容易导致胃肠功能紊乱引发的急慢性胃肠炎，同时酸辣更容易造成上述疾病发病。建议大家还是选择较为清淡的，少辛辣刺激，少油少盐。
程洋洋：从健康的角度出发，在方便面的选择上，应该看看方便面包装袋上的营养成分表，选择盐少的，脂肪含量少的，然后再看一下料包，选择清淡的，不要吃腌制的，或酸菜面，因为腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，是强致癌物，而且细菌也多，影响健康。
（责任编辑：邱天华）
