吃爆米花伤肺又伤脑？专家称没那么可怕，但建议少吃
想现代快报·都市圈圈网讯（现代快报记者 马薇薇）爆米花一直受到很多年轻人的青睐，看电影或约会时人们总会拿着一桶。不过最近网上有消息称，这种散发着浓浓香味的爆米花会损害人的肺部和大脑。南京的专家表示，这样的说法有些“危言耸听”，不过加入在其中的人造奶油等添加剂经过高温加工后，可能产生致癌物质，建议市民少食为妙。
网传爆米花伤肺伤脑又致癌
网传最近国外一名爆米花加工厂的工人被查出得了肺癌，需要移植双侧的肺才有可能维持生命，而罪魁祸首正是爆米花的香味。为此，美国环保总署特意对微波炉加热时，爆米花所散发出香味中的化学物质进行了检验，结果发现包装袋中的一种被称为双乙酰的物质严重超标。据了解人如果长期大量接触这种物质，很容易患上闭塞性细支气管炎，又被称作“爆米花肺”。轻则让人呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。美国一项研究显示，生产爆米花的工人如果经常接触含有双乙酰的人造黄油香料，会增加他们患上肺病的风险，虽然少见，但却是致命的。同时，每天都接触这种化学物质的食品加工工人患上老年痴呆症的概率也会增大。
经过反复查证，这条消息描述的内容其实发生在2004年，并非近期。不过，对于爆米花危害人体的讨论这些年来一直没有停止：微波爆米花致癌，爆米花桶被曝含荧光增白剂可致癌，爆米花香料随意添加对人体有害等等。但即使有这些说法，人们对于爆米花的热情依旧不减，昨天中午，记者在南京一电影院门口看到，前来购买爆米花的人络绎不绝。在附近的超市里， 货架上也摆着好几种微波爆米花，来买的人也不少，其中一位女士说，自己女儿8岁了，很喜欢吃巧克力口味的爆米花，她就经常到超市买好几袋微波爆米花回去，只要在微波炉里转几分钟就出炉了，方便又好吃。
专家：有一定依据 但不必过分紧张
南医大二附院营养师梁婷婷表示，像二乙酰（双乙酰结构）之类的物质，长期过量吸入会麻痹人的大脑，身体机能也会下降。虽有科学家研究发现爆米花加热时会产生这类物质，但至今还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，也没有证据证明常吃爆米花伤肺伤脑。
梁婷婷说，爆米花的原材料是玉米和白砂糖，本身并没有危害，但后期人为的加工往往会导致爆米花中出现有害物质。一是过量的添加剂，为了让爆米花的味道更诱人，有很多商家加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，但是具体该加多少，比例是什么，这些都没有明确规定，全凭商家自行操作。这些添加剂经过高温加工后会产生有害物质，人如果长期食用，会影响味蕾的敏感度，导致食欲不佳，“特别是小孩子敏感度要更高些，家长要注意尽量，让他们少吃这类食品。”
二是制作工具。街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆米花爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，吸附疏松的米花上。而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。
三是包装。梁婷婷表示，微波爆米花袋中可能含有“特富龙”。特富龙的主要特点在于耐高温、不粘连、抗氧化。但当温度达到200℃左右时，特富龙中的重要成分全氟辛酸铵便会分解出来。她介绍，微波玉米花的最佳烹饪温度在170~180℃，但微波炉在加工时实际温度应该接近200℃，此时全氟辛酸铵已经开始分解，部分会附着在爆米花上。而有研究表明，全氟辛酸铵有可能是导致人体癌变的一个因素。她建议，在目前情况下，消费者在使用微波炉加热爆米花时，最好保持一定距离，加热完成后打开包装袋，放在通风处吹吹气味再食用。
