背景：国家食品药品监管局日前就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，规定现榨果汁存放时间不得超过两小时。
“现榨果汁存放时间过长的主要危害是滋生细菌。由于不经过加热处理，原料和容器上的细菌会转移到果汁中，繁殖后可能引起果汁劣变、腐败，甚至引发食物中毒。”中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品科学系系主任何计国说。
“现榨果汁最多放两个小时应该是参考了国外标准或通过试验得出的，是一个比较合理的标准。”何计国说，管理办法还规定了现榨果汁应加盖，是为了减少空气中的细菌进入，如果不加盖，保存时间会更短。
现榨果汁长时间存放，还会造成维生素C的氧化损失，因此，最好还是现喝现榨。
在家自制果汁也一样，能喝多少榨多少。 榨汁前一定要把榨汁机和容器清洗干净，最好是高温杀菌，或者用热开水烫一下，榨汁机里尽量不要有生水残留。水果也要彻底洗净，最好用食盐清洗的方式来杀菌。
《健康时报》 (2010-08-09 第02版)
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