唾液的这种灭毒作用在于,它能够消除致癌物质所产生的超氧自由基。目前医学上认为,癌、动脉硬化、糖尿病及心脏病等的发生均与超氧自由基有关。
唾液的这种消化及灭毒过程不仅在口腔内进行,当混合唾液的食团进入胃内后,在未接触胃酸以前,仍然继续进行。
因此,我们进食时应细嚼慢咽,让食物与唾液充分混合,可降低致癌物产生超氧自由基的能力。那么咀嚼多少次为好呢?因为消除致癌物的毒性需30秒,按照一秒咀嚼一次,故一口食物最好咀嚼30次。
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