在成都市质监局近期开展的食品质量抽查中，都江堰市大乐调味品厂等6家企业的产品经检测不合格。该局已责令相关企业立即停止生产、销售和召回不合格产品，进行整改，查明不合格原因，并依据有关法律法规进行查处。
此次抽查的不合格主要情况是2批次豆瓣氨基酸态氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品样品虽在保质期内，但已胀袋，汤汁浑浊并有异味，腐败变质。
成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为：造成豆瓣产品氨基酸态氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蚕豆添加量不够，导致氨氮产生的基础物质不够；二是曲霉量投入不足，发酵温、湿度参数设计不当或生产过程未严格控制；三是发酵周期不足，导致蚕豆中的蛋白质水解不够，致使成品中氨基酸态氮不达标。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因：一是生产企业配方设计不符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定；二是企业购买的原料带入；三是生产过程未严格按配方要求计量投料，随意添加或搅拌不匀。1批次罗汉笋（盐水渍菜）样品虽在保质期内，但已胀袋，汤汁浑浊，有异味，腐败变质。可能原因：一是为满足销售需要，在包装前降低了盐浓度，或加入的水（盐水）未杀菌，导致带入的微生物较多；二是产环境及卫生状况差，操作工人、工具等清洗消毒不彻底，导致产品污染。
成都质监抽查：6批次食品质量不合格
