昨天，有市民反映，大润发超市吴江店的招牌大肉包肉馅中吃出了血管，担心肉馅中掺杂了猪肉下脚料。这件事也引起了许多网民的关注。就相关情况，昨天，记者前往现场实地调查采访。
肉包肉馅夹碎现血管
市民拍照发帖表担忧
根据市民讲述，肉包是11日在大润发超市购买，次日，拿出来蒸了一下，给小孩子吃。因为是喂小孩，所以吃的时候特意把肉馅夹碎了，但是夹开后，却发现看似纯瘦肉的肉馅里竟然吃出了血管。这让他十分吃惊，怀疑这种肉包的肉馅掺杂了猪肉下脚料。
当时，他将这一发现拍照留存。照片中，掰开的肉包中，一段“血管”清晰可见。肉馅中，还有一些“筋”和被怀疑是猪肉下脚料的组织。
包肉包阿姨：这些肉馅是卖场提供的
昨天，记者在大润发超市吴江店购买了两只肉包，标签显示，肉包的配料包含了面粉、肉糜、皮冻、食盐、味精、酱油、葱姜末、食用油、白砂糖、酵母、水等配料以及食品添加剂。掰开两只肉包，夹碎肉馅，确实有一些“筋”一样的组织，但没有发现“血管”。
包肉包的几位阿姨说，这种肉包的肉馅是卖场自己制作，做好之后，提供给她们，她们再包成包子，蒸好之后卖给顾客，一直以来，都被视作“招牌肉包”。阿姨说，她们自己也吃这种肉包。她们认为，肉馅用的都是超市卖的猪肉，顶多是卖剩的肉，应该不会特意掺杂下脚料，毕竟，超市的员工也在吃，而且没吃出什么问题。
生鲜部员工：工艺或导致“血管”出现
大润发超市吴江店生鲜部经理林军说，顾客的反映已知晓，他解释，腿肉靠近骨头的地方有血管，但顾客吃到的应该不是血管。这种形状的东西，应该是工艺问题，经过馅料处理，变得像骨髓一样。吃着没问题。
一名生鲜部员工说，他们的肉馅是按照公司规定的配方调制的，和其他大润发应该相同。在调制过程中，打得比较厉害，就会出现“筋”组织，由于不完全是后腿夹心肉，所以可能会有猪肉组织凝结成一条状，像“血管”但不是血管，顾客产生了误解。
客服人员当场吃包子
并公开配方比例
大润发吴江店客服经理孙跃说，他们每天会卖出七八百个肉包子，其配方、生产有着规定流程，吃着肯定没问题。说完，他当场吃了一个肉包子。
孙跃说，这些肉馅所用的肉制品，都是公司配送的冷鲜肉。根据制作肉包子的配方，10公斤的肉馅使用5公斤的肉糜。制作肉包子，通常需要6个步骤。比如要把2.5公斤的肉皮熬制成皮冻，然后和肉糜、辅料一起调制。调制后，出现凝结是正常的，但不会有血管。
（责任编辑：刘亚杰）
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