根据一项新的瑞典分析，吃富含抗氧化剂的食物女性，可能会降低其老年罹患白内障的风险。“目镜因由自由基而引起的氧化损伤被认为是出现白内障的关键，”研究负责人苏珊娜·劳迪埃宁说道，她是卡罗林斯卡医学院环境医学研究所的一员。
她的团队看了3万多名中年和老年妇女的饮食，并发现那些抗氧化剂摄入总量最高的女性患白内障的风险比抗氧剂摄入量最低的女性低13%。“以前的研究主要集中在从饮食或补充剂中获得的抗氧化剂的个人身上，并且报道的结果也不一致，”劳迪埃宁说：“然而，在这项饮食中涉及的抗氧化剂的种类比先前的研究更广泛。”
取代了原来的只是使用单一的抗氧化剂，例如维生素C、维E以及番茄红素等植物类黄酮的方法后，研究人员使用一种食品中总抗氧化值的测量方法，从而考虑各种营养如何协同工作。在这项研究中，研究人员观察了超过3万名年龄超过49岁的瑞典女性，观察了他们大约7年，查看其出现白内障的迹象，并让他们完成一份饮食问卷调查。富含抗氧化剂的食物包括咖啡、茶、桔子、全谷类食物和红酒。
基于每个人抗氧化剂摄入总量，研究人员将女性分为五组，按抗氧化剂摄入从大到小分组。在那些吃最多抗氧化剂的实验组中，共出现745例白内障；而抗氧剂摄入量最低组中有953名女性患白内障。研究结果发表在《美国医学会眼科杂志》上。多吃抗氧化剂的女性也往往是受过更多的教育的，并且不太可能抽烟。
据美国疾病控制和预防中心称，有超过2000万40岁及以上的美国人患有白内障，起初单边会两只眼睛视野会出现阴影，最终导致失明。“结果并不那么令人惊讶，”威廉克里斯汀说道。克里斯汀是波士顿布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究员，从事眼疾和维生素的研究，他没有参与这项新研究。
这一发现与先前表明抗氧化剂可以帮助预防白内障的研究结论一致，但他警告说这项研究有一定的局限性。“女性参与者只是在一份食品的问卷选择他们在过去的一年里所摄入的食物，”克里斯汀说：“作为一项观察性研究，人们总是担心，健康饮食的女性，也更可能在其他重要方面有所不同，如体重、吸烟习惯、饮食方面的观念而不仅仅是抗氧化剂，这些因素可能更直接的关系到白内障风险。”
劳迪埃宁怀疑在男性身上，活着在其他国家，研究的结果也将类似，但直到这些研究已经完成前，这些怀疑都还不能确定。她认为想增加抗氧化剂摄入量，五颜六色的水果和蔬菜是最好的选择。“大量的观察性研究的结果提出一个可能的结论，抗氧化剂高摄入有益于对抗许多与年龄相关的疾病。”克里斯汀说道。但在大多数随机对照试验中，将抗氧化剂隔离开来以后，白内障风险降低的现象并没有出现，他说道。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
- 上一篇：饮食保健：米饭怎么做才更有营养
- 下一篇：秋吃果冬吃根 冬季多吃根菜好
