近日，浙江宁波61岁的吴先生因为突发高烧、神志不清，被家人紧急送医。体温一度接近40℃，经检查发现，他感染了猪链球菌，并因此引发脑膜炎。医生通过腰椎穿刺确诊病因后，及时对症治疗，才使他脱离危险。令人吃惊的是，吴先生患病的原因很可能与他长达30多年吃猪肉刺身的习惯有关。
医生提醒，猪链球菌是一种可以通过破损皮肤、口腔黏膜甚至消化道进入人体的致病菌。一旦感染，不仅可能引发脑膜炎，还可能危及生命。因此，大家一定要提高警惕，尽量避免生食或半生食猪肉，尤其在处理食材时，生熟分开也至关重要。
那么，吃生猪肉为何会引发脑膜炎？猪链球菌到底是什么？这种病菌有多危险？我们又该如何预防？下面一一为大家科普。
什么是猪链球菌？
猪链球菌，全称为猪链球菌2型（Streptococcus suis），是一种主要寄生在猪体内的病原菌。它广泛存在于猪的上呼吸道、肠道和生殖道中。对于猪来说，它可能导致肺炎、关节炎、败血症等疾病，而对于人类来说，这种细菌也可能引发严重感染，属于人畜共患病原体。
感染途径主要包括：
皮肤破损接触猪体液或生肉；
处理猪肉时意外割伤或擦伤；
生食或半生食猪肉。
一旦感染，轻者表现为发烧、乏力，重者可能导致脑膜炎、败血症，甚至死亡。
生食猪肉为什么容易感染？
猪肉中可能携带多种病原菌，包括猪链球菌、弓形虫、旋毛虫等。通常经过高温烹饪可以将这些细菌彻底杀死。但如果猪肉没有熟透，尤其是“夹生”“半熟”“刺身”等吃法，就相当于直接把活菌吃进了肚子里。
在吴先生的案例中，他虽然多年未发病，但这并不意味着安全，只是感染时机未成熟。一旦免疫力下降，或者细菌数量足够多，就可能突破人体防线，引发严重后果。
猪链球菌感染有哪些表现？
猪链球菌进入人体后，可通过血液传播到全身，尤其容易攻击中枢神经系统，引发脑膜炎。主要症状包括：
持续高烧（体温超过38.5℃）、头痛、呕吐、颈部僵硬、意识模糊，甚至昏迷、耳鸣或听力下降、严重者发展为败血症、休克、死亡。
有些患者即使痊愈，也可能留下听力障碍等后遗症。
如何预防猪链球菌感染？
为了降低感染猪链球菌的风险，以下几点要特别注意：
1. 避免生食或半生食猪肉
无论是家庭聚餐还是外出用餐，尽量不要尝试“猪肉刺身”或“夹生肉”等吃法。猪肉必须煮熟煮透，内部温度应达到70℃以上，才能有效杀死致病菌。
2. 生熟分开处理食材
处理食材时，生肉和熟食要用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。
3. 处理生猪肉时注意防护
尤其是家庭主厨、屠宰场工人等高风险人群，操作时应戴手套、注意防止划伤和破皮。一旦有伤口接触生猪肉，应及时清洗消毒。
4. 养成良好卫生习惯
饭前便后勤洗手，做饭前清洁双手；厨房用具要定期清洗、消毒，保持干燥和卫生。
5. 增强免疫力
日常保持规律作息、营养均衡、适当锻炼，有助于提升身体免疫力，减少感染几率。
吴先生吃猪肉刺身的习惯虽然持续多年，却在不经意间为自己埋下了健康隐患。幸运的是，他就医及时，避免了更严重的后果。但这起事件也提醒我们，不是所有的“口味偏好”都是安全的，特别是与“生肉”相关的饮食习惯，更要三思而后行。
生吃猪肉，看似只是图个鲜嫩，实则暗藏健康风险。我们应该摒弃这种危险饮食方式，遵循科学健康的饮食习惯。无论是对自己，还是对家人来说，健康永远排在第一位。
