近期瑞幸小黄油系列饮品凭借丝滑的黄油香气和醇厚口感成为现象级爆款，不少正处在减脂期的消费者既想解馋又怕喝了发胖，相关搜索量近一月上涨超300%。我们特意邀请北京协和医院临床营养科注册营养师，从成分、热量、饮用场景等多维度做专业拆解，帮大家理清饮用误区，减脂期也能放心喝。
瑞幸小黄油的核心成分都有啥？
主要添加的核心原料:瑞幸小黄油系列的核心卖点就是添加了食用动物黄油，除此之外不同款还搭配了浓缩咖啡基底、全脂/脱脂牛乳、乳粉，部分带云顶的款式还添加了淡奶油、调味糖浆等原料，黄油的添加量普遍在3-5g/杯，和日常涂抹1片面包的黄油用量差不多。和市面上很多植物黄油饮品不同，瑞幸用的是动物黄油，不含反式脂肪酸，相对来说更健康。
成分的营养属性:添加的动物黄油属于饱和脂肪，同时含有少量维生素A、维生素D等脂溶性营养，本身没有减肥功效，但也不属于完全的“垃圾食品”，只要控制摄入量不会对身体造成额外负担。里面的咖啡基底含有咖啡因，本身可以提升代谢率，对于减脂有一定的辅助作用，但作用幅度非常有限，不能靠它来实现减重。
不同款瑞幸小黄油的热量到底有多高？
| 饮品名称 | 常规版（全糖冰）热量（大卡） | 减脂调整版（无糖+换燕麦奶/去奶油）热量（大卡） | 热量等价参考 |
|---|---|---|---|
| 小黄油冰萃 | 128 | 92 | 0.6碗白米饭 |
| 小黄油拿铁（全脂奶） | 216 | 147 | 1碗白米饭 |
| 小黄油Dirty | 268 | 194 | 1.2碗白米饭 |
| 小黄油云顶拿铁 | 372 | 229（去云顶+无糖） | 1.7碗白米饭 |
常规版的热量水平:从表格可以看出，全糖常规款的小黄油热量跨度很大，最低的小黄油冰萃只有128大卡，最高的小黄油云顶拿铁可达372大卡，相当于1.7碗普通小碗白米饭的热量，如果每天喝1杯全糖云顶款，很容易挤占日常饮食的热量额度。对于每天基础代谢只有1200-1500大卡的久坐人群来说，一杯高糖款就占了全天近三分之一的热量，很容易导致总热量超标。
调整后减脂版的热量水平:如果点单时选择无糖、去掉奶油顶、将全脂奶换成脱脂奶或燕麦奶，大部分款式的热量可以控制在200大卡以内，最低的冰萃款不到100大卡，和1个小苹果的热量差不多，减脂期只要控制好总热量完全可以饮用。北京协和医院营养科营养师提示，减脂期并没有完全不能喝的饮品，只要把饮品的热量计算进全天总热量，保持300-500大卡的热量缺口，就不会影响减重进度。
为什么有人喝瑞幸小黄油反而瘦了？
本身存在热量缺口:这类人群通常本身就有明确的减脂计划，日常饮食控制得比较严格，全天总热量比消耗的热量少300-500大卡，就算喝一杯150大卡左右的减脂版小黄油，也依然在热量缺口范围内，所以不会发胖，甚至会继续掉秤。还有部分人群是用小黄油替代了原来的高糖饮品，比如原来每天喝一杯500大卡的珍珠奶茶，现在换成150大卡的小黄油拿铁，反而减少了热量摄入，自然就会瘦。
符合特定饮食模式的要求:还有一部分喝了变瘦的人是生酮饮食人群，生酮饮食要求高脂肪、极低碳水的摄入结构，小黄油的脂肪含量刚好符合这类饮食的需求，只要点无糖无添加的款式，就不会打破生酮状态，所以也能起到减重的效果。另外咖啡因可以提升运动表现，不少人会在运动前喝一杯小黄油，提升运动时的热量消耗，间接帮助减脂。
为什么有人喝瑞幸小黄油越喝越胖？
饮用量和选款不合理:很多人发胖的核心原因是选了高糖高奶油的款式，而且喝的频率太高，比如每天喝1杯全糖云顶款，一周喝5次，光是喝饮品每周就多摄入了近2000大卡的热量，相当于多吃了3碗米饭，多余的热量会全部转化成脂肪储存起来，自然就会发胖。还有部分人喜欢点大杯，比普通杯多了近三分之一的热量，长期喝下来体重上涨非常明显。
没有调整搭配的饮食:还有的人喝了小黄油之后，没有调整当天的其他饮食，比如本来就吃了汉堡、薯条、蛋糕这类高热量食物，又喝了300多大卡的小黄油，当天总热量直接超出消耗几百大卡，肯定会发胖。本身基础代谢较低、平时几乎不运动的人群，本身热量消耗就少，如果不控制饮食还经常喝高糖款的小黄油，发胖的概率会比普通人高很多。
把饮品当成了代餐:还有部分人误以为小黄油可以代餐，就只喝它当早餐或者午餐，里面的蛋白质和膳食纤维含量非常低，喝完之后1-2小时就会饿，反而会导致下一餐吃的更多，全天总热量反而比正常吃饭还高，自然就会发胖。北京协和医院营养科提示，减脂期不要用单一饮品代餐，很容易出现营养不均衡的问题，反而不利于长期减重。
减脂期喝瑞幸小黄油怎么选才不发胖？
选对款式和点单方式:优先选择小黄油冰萃、小黄油拿铁这两类基础款，尽量避开加了云顶、糖浆、巧克力酱的款式，点单的时候直接选无糖或者少甜，奶基底可以换成脱脂奶、燕麦奶，主动要求去掉额外的奶油顶、糖包，这样可以减少近一半的热量。如果本身不喜欢太苦的口感，可以加1包零卡糖，几乎不会增加热量。
控制好饮用频率和量:每周喝2-3次就足够了，不要每天都喝，每次喝中杯就好，不要点大杯。如果当天已经喝了小黄油，就要适当减少其他高糖、高油食物的摄入，比如少吃半个馒头、少喝一碗粥，把饮品的热量腾出来，保持全天总热量的缺口。如果当天已经吃了火锅、烧烤这类高热量的食物，就尽量不要再喝小黄油了。
选对饮用时间:尽量放在早餐或者运动前1小时喝，早餐喝可以搭配鸡蛋、蔬菜沙拉，组成一份营养均衡的减脂餐，运动前喝可以提升运动表现，增加运动过程中的热量消耗，能最大化降低发胖的风险。尽量不要在晚饭后喝，一方面晚上代谢变慢，热量不容易消耗，另一方面咖啡因可能会影响睡眠，睡眠不足会导致瘦素分泌减少，反而不利于减脂。
长期喝瑞幸小黄油会不会影响代谢？
合理饮用不会影响代谢:如果是喝调整后的低脂无糖版，每周喝2-3次，是不会影响代谢的，里面的咖啡因还能帮助提高代谢率3%-10%，反而对减脂有一定的辅助作用。只要控制好饱和脂肪的总摄入量，每天饱和脂肪摄入不超过总热量的10%，就不会对血脂、代谢造成负面影响。
长期大量喝高糖款会降低代谢:但如果长期喝全糖高奶油的版本，每天都喝的话，会摄入过多的添加糖和饱和脂肪，时间长了会导致血脂升高、胰岛素抵抗，反而会降低基础代谢，容易变成易胖体质。本身有高血脂、糖尿病、高血压的人群，尽量少喝这类加了黄油的饮品，避免加重身体负担。
关于瑞幸小黄油的常见疑问解答（FAQ）
FAQ1：喝瑞幸小黄油的时候搭配什么食物不会胖？:优先搭配低热量高纤维的食物，比如水煮菜、鸡胸肉、粗粮面包、水煮蛋，尽量不要搭配炸鸡、蛋糕、薯条这类高热量的食物，避免总热量超标。如果是早餐喝的话，搭配1个水煮蛋+1小份凉拌菠菜，总热量不到400大卡，完全符合减脂期的饮食要求。
FAQ2：生酮饮食可以每天喝瑞幸小黄油吗？:生酮饮食要求高脂肪低碳水，只要点无糖版的小黄油，不加糖浆、奶盖，是可以每天喝的，不过要注意计算每天的总脂肪摄入量，不要超出自己的饮食计划。如果本身没有生酮饮食的经验，不建议为了喝小黄油盲目尝试生酮饮食，容易出现酮症酸中毒等风险。
FAQ3：下午喝瑞幸小黄油会不会导致晚上失眠影响减脂？:小黄油系列的咖啡基底咖啡因含量和普通美式差不多，大概每杯150-200mg，如果本身对咖啡因敏感，建议下午3点之后不要喝，失眠会导致瘦素分泌减少、饥饿素分泌增加，第二天会更容易饿，吃的更多，反而会影响减脂效果。如果对咖啡因不敏感，下午喝也不会有太大影响。
FAQ4：孕妇可以喝瑞幸小黄油吗？:孕妇可以少量喝，但是要选无糖无添加的款式，每周喝1-2次就好，不要喝太多，咖啡因摄入过多可能会影响胎儿发育。本身有妊娠糖尿病、妊娠高血脂的孕妇，尽量不要喝，避免血糖、血脂升高，影响自身和胎儿的健康。
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