为什么现在的胖子越来越多，中国已经成为肥胖第二大国，就是因为人们的生活水平越来越高，吃的越来越好，油脂摄入的越来越多，4、50年前在农村好像吃油都是一件非常奢侈的事情，而且，那个时候只有过年的时候才能吃到一点猪油，想吃到植物油更是一件比较难的事情，但是，现在看看超市里琳琅满目的各种油，人们想吃哪种吃哪种，在家里想放多少油都不会吝啬，但是，正是这种油的极大丰富，却给人的健康带来危害，人们油脂摄入的过多，胖的人就越来越多，而胖人多了，各种慢性疾病也就越来越多。
那为什么油脂摄入过多会肥胖呢？因为油脂主要是脂肪，而脂肪是人身体能量来源之一，如果人摄入的脂肪过多，但是又代谢不掉，脂肪就会储存在体内，皮下或者内脏，这样就造成肥胖。再看看现在的人，运动很少，都是坐在办公室里工作，脂肪消耗的相对较少，因此，吃了过多的油脂是很难代谢掉的，所以，吃油多了自然就胖了。
如果这些多余的脂肪只是呆在皮下，那也就是体型胖一些而已，问题是脂肪会呆在肝脏细胞里，那就是脂肪肝，脂肪还会呆在血液中，那就是高血脂，而高血脂是很多心脑血管疾病的罪魁祸首，就像在血管里埋下了一颗不定时炸弹，什么时候爆炸不知道，但是，如果不排除高血脂，爆炸就是早晚的事情。
现在人们生活水平高了，吃油已经是很平常的事情了，而起很多人都认为“油多不坏菜”，放油多的菜自然就比较香一些，但是要知道，油是吃进去容易拿出来可能就不那么容易了，一旦形成脂肪肝，一旦形成高血脂，想要好转是需要付出代价的，而这种代价不仅是金钱的代价，也是健康的代价。
营养的最高境界是均衡，不是你想吃多少就吃多少，你想怎么吃就怎么吃，中国营养学会已经严格的限制了中国人的油脂的摄入量，每天每人25克，也就是一汤匙左右，如果超过这个量，就是会肥胖，而事实上能够每天吃少于25克的油脂的人很少，因此，中国肥胖的人越来越多。
人也是一种很奇怪的动物，拼命的喜欢美食，但是发现自己吃胖了，感觉体型不好看了，身体不健康了，于是又拼命的去减肥，把自己的身体折腾来折腾去，结果三折腾两折腾，就把身体折腾的越来越不健康，与其说吃多了再减肥，不如从源头上就控制住油脂的摄入，这样不仅拥有好的体型更拥有一份健康。
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