泡面是快捷、便宜并且热腾腾的食物，许多人都知道常吃泡面不利于健康，但泡面对健康的损害究竟有多大呢?一项新研究发现，这种许多大学生和上班族都可能会吃的食品可能会增加与心脏病和中风有关的代谢变化发生的风险。
这个研究发现常吃预煮过的干面(泡面)的韩国女性更容易患上代谢综合征，并且不管这些女性其他的饮食习惯和锻炼习惯如何，这个情况都存在。据介绍，患有代谢综合征的个体可能具有高血压或高血糖症状，面临着更高的心脏病、中风和糖尿病风险。
据研究的共同作者，哈佛大学公共卫生学院的博士研究生Hyun Shin介绍，虽然泡面是一种方便美味的食品，但由于泡面含有高盐分、不健康饱和脂肪酸和较高的血糖负荷，泡面也会提升你患上代谢综合征的风险。
Shin以及美国德克萨斯州贝勒大学和哈佛大学的研究人员分析了来自韩国的近11000名年龄在19到64岁之间健康人的饮食，这些对象都报告了自己吃下的食物情况，研究人员也根据这些人主要采取传统健康饮食还是快餐对他们进行了分类，另外这些人每周吃多少次泡面的情况也被进行了分析。
据介绍，每周吃泡面次数超过两次的女性患上代谢综合症的风险比食用频率低于2次/周或完全不吃泡面的女性来得高，这些比较常吃泡面的人不管主要是采取传统饮食还是快餐饮食都具有较高的代谢综合征发病风险。研究人员发现即使在比较苗条并且锻炼次数较多的的年轻女性当中也发现了这种关联。
对于男性来说，Shin和他的同事推测其中的生理机制与女性有所不同，就像性激素能够影响新陈代谢一样，性别差异也可能导致男性吃泡面的行为与出现代谢综合征之间的关联表现得不那么明显。
此次研究在韩国进行，在这个国家存在着世界上最大的面食食用者群体，韩国人在2010年就吃下了34亿包泡面。
虽然是针对韩国人进行的研究，但美国纽约大学的教授，营养学家Lisa Young表示这个结果也可以应用在美国人身上，她表示虽然美国人吃泡面的频率没有韩国人这么高，但只要在出售泡面的地区，任何人都可能因为图方便而吃这种食物。
那么泡面为何会带来这些坏处呢?
据Young介绍，泡面含有高脂肪、高盐分、高卡路里并且泡面经过加工，这所有的因素都可能导致一些健康风险，不过她告诉我们这不意味着任何吃泡面的人都会出现相同的问题，我们需要记住的是泡面不是一种健康食品，它经过加工，可能添加了一些不健康的成分。
加工食品一般都含有较多的糖分和盐分，这个特性是由于这类食品需要长期保存的原因。
Lisa Young表示，我们可以采取一些方式来避免吃泡面带来的危害，虽然不用完全抛弃这种食品，但我们最好不要每天吃，另外吃泡面时选择较小的份量，尽量去搭配蔬菜和一些比较健康的非加工过的食品。
总而言之，自己烹饪的面条要比泡面来得健康，在家里提前进行一些准备并且搭配蔬菜等健康食品可以帮助我们避免受到健康上的损失。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
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