近些年对蔬菜和人健康以及养生的关系研究的越来越深入，发现很多蔬菜都是对人体的健康有非常大的帮助，更多的研究出蔬菜中确实有很多的东西和我们的健康联系紧密，俗话说：健康是吃出来的，疾病也是吃出来的。人之所以会生病，就是因为吃的是五谷杂粮，吃的是鱼禽肉蛋，而这一些都是对身体有有利的一面也有不利的一面，如何真正的让食物成为我们健康的帮助，这是人们非常关注的。
近些年已经发现一些植物不仅对健康有利，甚至对于某些疾病还有预防和治疗的作用，慢慢的开始把这些应用到预防和治疗科学当中，比如发现的番茄红素可以预防癌症，发现蔬菜中的硒也有预防癌症的作用等等，还有一些有保健功能，但是并没有命名的一些营养素确实存在着，人们将他们叫做“植物营养素”，这些植物营养素对健康起着非常重要的作用，可以让身体的营养更加的均衡。
因为人们非常想攻克癌症，再也不惧怕癌症给健康和生命带来的威胁，因此，对可以抗癌的方面额外的关注，想方设法研究出可以预防和抑制癌症的产品，而很多的产品均来自蔬菜，相反，鱼禽肉蛋类食物还是不具备的，人们也逐渐意识到，有的时候多吃蔬菜比多吃鱼禽肉类更有利于健康。
芹菜是我们熟知的一种蔬菜，因为有一种特殊的味道，很容易分辨，而且芹菜的功效也很多，可以调整血压，可以增加胃肠蠕动防止便秘，对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。而最近还发现，芹菜还可以综合香烟中的致癌物质。
香烟中含有致癌物质这是谁都无法否认的事实，吸烟的人更容易罹患癌症这也是人所周知的，尽管喜欢吸烟的人可能不戒烟，但是香烟对身体的危害他是不否认的，只是怀着侥幸的心理，觉得即使伤害也是伤害别人的身体，自己是不会中着的。
其实与其怀着侥幸的心理，还不如更多的行动，虽然吸烟有害的健康，但是我们依然可以采取一些措施把吸烟的对身体的危害降到最低，一边吸收毒素一边将毒素排出，或许可以保无虞。
那就多吃一点芹菜吧，日本媒体最新报道，芹菜对中和香烟中的致癌物质是有帮助的，报道说：研究发现，芹菜所含的一种成分肉豆蔻醚，这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘 ，可以有效抑制癌症形成，尤其是肺癌。
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