人们一直说，早餐应该 “吃得像国王”——如此说来，它应该是一天中最重要的一餐。但吃早餐真有这么重要吗？尽管大多数研究支持保持良好的早餐习惯有益健康，仍有些人会吃早午餐，他们宁愿花时间穿衣打扮，然后去上班，然后只是咬一口食物，就当是吃过早餐了。
有些人可能会认为，人们太过于注重午餐和晚餐。和午餐、晚餐相比，早餐的花样来来去去就那些，通常包括通过各式各样的烹饪法煮出的鸡蛋以及水果、蔬菜、乳制品和一些谷物——至少在美国是这样的。但是谁规定你必须吃传统的食物来当早餐了？不管怎样，这些食物还提供一些人体在一天内其他餐点中无法获取的最重要的营养物质。蛋白质、膳食纤维、碳水化合物可以补充体力，使人们能够应对一整天的活动。
让早餐成为一天中最重要的一餐，可以减少食欲，有助于减肥并且能平衡人体的胆固醇。特拉维夫大学的一项研究发现，那些在早餐是摄入最多热量者（达到每日总摄入量的50%），他们的午餐和晚餐会越吃越少，因此他们在吃晚餐时只会摄入每日消耗总量的14%的热量，这不仅使人体易于减肥（从19.1磅到7.9磅。），并且能降低人体内有害胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）的含量，同时增加人体内有益胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）的含量。
和特拉维夫研究一样，已有的一些研究表明，早餐吃的丰盛可以降低血糖，稳定胰岛素水平。这是因为早餐吃的丰盛的人很少吃零食或是会在白天觉感觉到饥饿。反过来，他们的血糖水平保持稳定，而不是在他们每次吃点心时就飙升——血糖出现峰值更加危险，因为它会强迫心脏跳动的更快来泵血。
这些结果很重要，因为血糖水平飙升不仅是糖尿病的一个危险因素，也是整体代谢综合征的风险因素。代谢综合征包括糖尿病、心脏病、中风和动脉疾病，如高血压等。
所以，吃早餐肯定是有好处的，没人想患上糖尿病或心脏病，但它只能在当天早些时候吃吗？总的来说，晚些时候吃早餐或只是不断吃零食来代替早餐的做法可行吗？
2013年11月的一项研究发现，糖尿病患者不吃早餐但饱餐一顿地中海饮食，其总热量相当于另外两种测试饮食所含有的热量。其产生代谢反应与那些吃低脂肪的早餐的人的类似，而只是热量增加了近两倍。这有可能发生，因为地中海饮食已经相当健康了，其中包括橄榄油、坚果、水果、蔬菜、豆类、谷物、和适量的鱼肉和家禽。
尽管怀疑论者认为，这些研究结果没有表明因果关系，只承认了相关性。这意味着两者之间有一些联系，虽只是很小的一种关联。所以，不管是一天中的什么时间，吃下一顿健康又营养美餐只会让你更健康。同时也能让你知道哪些食物最适合你。如果你在进了一顿丰盛的早餐过后觉得不饿，或者这能让你在后续的饭点上吃的更少，何乐而不为呢？
（责任编辑：邱天华）
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