所谓的粗粮就是指五谷杂粮，是因为在加工过程中的粗略而成，比如我们经常看到的糙米、小米、玉米、高粱等都是粗粮，因为人们现在的生活水平越来越高了，吃粗粮越来越少了，因为粗粮的口感确实不如细粮的口感好，但是，按照营养的角度，粗粮远比细粮更有营养价值。因为粗加工，使得食物的营养成分不易被破坏，而细粮在食物加工过程中，已经将本身的营养丢失，虽然口感好，但是却没有什么营养。
我们会发现一个现象，听长辈们说，小的时候生活在农村的人，也难免上火。有时候发生嘴角炎，爷爷奶奶们只要弄一点熬大米的粥水抹到患处，嘴角炎就会好了，可是现在如果出现嘴角炎，再抹点米汤，一点都不起作用。于是，很多人百思不得其解，这是为什么？都是同样的东西，现在为什么就没效果了呢？
其实，可以从食物的营养成分种找到答案，我们经常吃的大米就是水稻，除了含有丰富的碳水化合物之外，还含有丰富的维生素B，以前粗加工的大米，都是富含维生素B族的，而维生素B对治愈嘴角炎非常的有效，因此，大米汤抹到嘴角处，就是用了VB的效果，但是现在的大米都是精加工的，很多的大米甚至不用淘洗就可下锅，但是，因为精加工的过程把大米中原本丰富的维生素B全部丧失，我们可以看到，以前的粗加工的大米，每个米粒都会很饱满，泡在水里会发芽，而现在的大米都会缺一点，即使泡上半个月也不会发芽。就是这个原因。
事实证明粗粮的营养价值远比细粮高很多，那究竟常吃粗粮的好处有哪些呢？我们一一来告诉大家。
1、预防便秘。粗粮因为富含纤维素，因此可以有效的防止便秘，在6、70年代很少有人便秘，就是因为那个年代人们都是以粗粮为主的。而且这种纤维素还可以减少糖类和脂肪在肠道的吸收，因此常吃粗粮还可以改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病。
2、预防癌症。粗粮中含有一种非常强的抗氧化成分“肮酶”抑制剂，它被誉为是癌症杀手，研究证明有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。所以，几十年前，人们也很少罹患癌症，跟常吃粗粮也是有很大关系的。
3、丰富的维生素。粗粮中含有的维生素不会被破坏，因此，营养成分保留不流失就给人体提供了更丰富的维生素。
4、富含多种微量元素。粗粮本身就含有多种微量元素，没有精加工的过程，因而就不会破坏，而这些微量元素对人体的健康非常的有帮助。
5、低热量不易发胖。
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