前日，媒体披露韩国6款方便面被检出致癌物“苯并芘”。记者昨专访湖北省肿瘤医院专家得知，煎炸、熏烤类食物里都容易产生“苯并芘”，市民防癌首先要当心“吃出来的癌症”。
省肿瘤医院胃肠外科主任医师魏少忠介绍，苯并芘是一级致癌物，与臭名昭着的二恶英、尼古丁齐名，致癌风险很大。
苯并芘在油炸、熏烤类食物里很常见。魏少忠回忆，他曾收治过一位20岁的大学生胃癌患者，她从大一开始迷恋上网，常常通宵熬夜，饿了就吃泡面、烧烤、饼干，甚至连续几年难得吃一餐“米饭”。到了大三，这名女孩常感觉胃痛，父母催她到医院看病，谁知一检查竟是胃癌晚期。
魏少忠称，泡面面饼多为油炸，本就易含苯并芘；加上患者生活习惯极差，饮食不规律，又缺乏体育锻炼，“正是这些坏习惯让她患上了癌症”。除了泡面，在生活中我们还会通过哪些途径接触到苯并芘？又该如何预防呢？他介绍，煎炸、烧烤类食物，其脂肪，蛋白质和糖经高温烧烤或油炸的热解过程都会产生苯并芘，特别是焦煳食物，苯并芘含量更高，市民最好不要长期购买、食用煎炸、熏烤类食品。
炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘。因此，日常炒菜做饭，一定不要将油烧得过热、过久。炒完菜如果锅内留有黑色残渣或锅垢，要及时清洁掉。（周晔 张智）
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