中国医药大学附设医院针对台中地区2332位40岁以上的民众，进行喝咖啡习惯与第二型糖尿病的关联调查，研究结果显示，每周喝超过1杯咖啡，可降低罹患第二型糖尿病风险超过5成，而每周喝7杯以上咖啡者效果更显着，可降低得病风险达6成。
据《中国时报》报导，中国医药大学附设医院家医科医师林文元等人，以问卷方式，调查2332位的民众过往6个月的咖啡饮用量，且经调整年龄、血压、收入、吸菸习惯、运动量，及身体质量指数（BMI）等各项干扰因素，统合研究。
研究结果显示，无论是喝黑咖啡、加糖、加奶精咖啡或是3合1即溶咖啡，只要有喝咖啡习惯的人，每周至少1杯比起不喝者，罹患糖尿病比例降低38~46%，且每周喝7杯以上咖啡的民众，更可降低得病风险达63%。
林文元医师表示，咖啡含有木质素、绿塬酸及镁，其中的木质素、绿塬酸等成分能改善血糖代谢；而镁不仅能降低血糖，还能改善胰岛素阻抗情形，因镁含有抗氧化剂，能增强身体胰岛素对葡萄糖的敏感性，降低罹患第二型糖尿病的风险。
但林文元强调，并不鼓励民众以喝咖啡来预防糖尿病，因第二型糖尿病多为不良的生活习惯与不健康的饮食所致，故咖啡应适量就好，更应少糖、少奶精，避免体内血糖升高，也减少肥胖；还说「这项流行病学研究只是显示出咖啡和糖尿病之间的关联性」。
