■北京协和医院营养科副主任医师陈伟

　　由中国医药卫生事业发展基金会、市委宣传部、北京日报报业集团等主办的健康北京人全民健康促进游园会深受欢迎，许多读者索要资料。现将游园会中拜耳医药保健支持的健康小屋系列专家课堂呈上，正是“小屋是我家，健康你我他”。

　　得了糖尿病，每个医生都让我们控制饮食，吃什么最好？吃多少才能控糖？

　　很简单，一天20种以上的食物。然而，这20种食物不能都是同一种类的食物，而是要多样化。粮食类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类、油脂类，每天四大类的食物都要吃，总数不少于20种，这样才有益于健康。另外，总能量不要超过身体需要量。

　　有准儿 我的菜篮子菜盘子

　　一天“四个一 两个二”

　　一天一个水果，一斤菜。一个水果，重量在四两到半斤，形象一点说就像网球那么大；一天一斤菜，绿叶类的蔬菜、瓜类的蔬菜都可以，一斤指的是生重，而不是做熟以后的重量。这样身体所需的维生素、膳食纤维基本就够了。

　　一天一个鸡蛋。也许会有老年人担心吃鸡蛋黄会让自己的胆固醇过高，其实，国际心脏病的学术组织包括高血压学会都推荐，一周吃五个以内的整蛋是安全的。

　　一天一袋奶。如果您比较胖，可以喝低脂奶；如果您比较瘦，血脂也不高，喝普通的奶或者全脂奶就可以了。如果您骨质疏松，还想多补钙，一天喝两袋也是安全的，老年人每天两袋奶500毫升是安全的。

　　一天二两肉。具体也需根据您的体形进行调整：如果您比较胖，就少吃一点；如果您偏瘦，可以吃到二两，甚至三两。

　　一天两勺油。用喝汤的小瓷勺，舀一勺是10克的。无论一天炒几个菜，总共就用这两勺油。两勺油对糖尿病患者来说，基本上营养不缺又不会太多。

　　有量 我的粥盆和汤碗

　　吃多少取决于高矮胖瘦

　　除非特别矮的和姚明那么高的，一般来说，我们大多数人推荐摄入量都在1400到2000千卡左右。常见的1400千卡可以“碗量”，意味着每天约吃四两粮食，1600千卡意味着每天平均五两粮食，1800千卡则平均六两粮食，2000千卡则平均七两粮食。

　　同样是吃粮食，我们还要区分吃什么粮食。对老年人来说，我们建议适当地吃一点全谷类的食物，就是没脱壳的所谓的粗粮，如燕麦片、荞麦、玉米仁等。然而，吃粗粮也要看您的体质。如果您是一个很瘦的人，或者原来消化功能就不是很强，我们建议粗细搭配。因为光吃粗粮，胃的消化功能会降低，而老年人消化液分泌减少，消化功能差，吃完粗粮肚子会难受，这样一天一顿就足够了。而且太粗了会影响到铁、钙和蛋白质的吸收，因此我们讲粗细搭配。

　　讲究干稀搭配。虽然对于Ⅱ型糖尿病患者，医生不建议大家顿顿喝粥，是考虑到喝粥会导致血糖上升比较快，但需要告诉大家的是，喝粥导致血糖达峰后下降也比较快。同样50克大米做出来的米饭和熬出的米粥，吃完一个小时的时候，喝粥者的血糖偏高，但是到了两个小时以后，吃米饭者的血糖偏高，喝粥者就降低了。如果根据食物对血糖影响的血糖指数进行判断，吃米饭的血糖指数高于喝粥的，所以大家没有必要顿顿都不喝粥，当然也没有必要顿顿都喝粥。喝粥的时候第一掌握干稀搭配，第二不喝纯的白米粥，把白米和别的豆子混在一起煮，这样帮助大家实现食物多样化，也更健康了。

　　贴士1

　　日日盘中餐量量不辛苦

　　一天“四个一，两个二”——一个水果，一斤菜，一袋奶，一个鸡蛋，二两肉，两勺油，加上四到六两的粮食。这里说的都是一天吃的“生重”，而不是“熟重”。一两二两还不够直观，可以借个主食量具——一个标准的量杯，上有刻度线，按照你的量去吃，非常简单！

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