这是绝望的父母们使用的一个老把戏。现在科学家们声称，在蔬菜中加入番茄酱和奶酪酱等调味品，可以让孩子们喜欢上的绿色蔬菜。一项研究发现，吃过加入了奶油芝士的球芽甘蓝的孩子们会更爱吃球芽甘蓝，甚至在没有添加调味品的情况下，他们表示还是会喜欢这种蔬菜。
“这有可能改变孩子的饮食习惯，包括让他们多吃蔬菜，最终会影响儿童肥胖率。” 项研究的主要作者伊丽莎白·卡帕尔迪-菲利普斯说道，她是亚利桑那州立大学的心理学家。
在这项研究中，29名三到五岁间孩子的父母需要填写一份关于孩子们对11种蔬菜的观点的调查报告，调查内容包括他们是否喜欢这些蔬菜。许多孩子没有吃过花椰菜和甘蓝，所以他们被选为衡量孩子们偏好的对象。孩子们每天都要吃一次花椰菜或芽甘蓝，共吃七天，并且他们是在研究者或老师的带领下，五到六个孩子组成一组进食。
蔬菜煮熟后，要么不添加调味品，要么添加无糖奶油芝士酱或添加甜奶油干酪。经过这段调节期后，再给孩子们吃无调味剂的蔬菜。研究人员发现，在调节期吃添加了奶油干酪的球芽甘蓝的孩子，明显比吃没有添加调味品的甘蓝的孩子更喜欢甘蓝。在吃无调味品添加甘蓝的孩子中，不到五分之一的孩子表示他们喜欢这种蔬菜，而吃过两种奶油芝士添加甘蓝的孩子中均有三分之二的人称，他们喜欢这种蔬菜。
调节周期过后，孩子们进入食用无添加蔬菜阶段是，那些曾说他们喜欢球芽甘蓝的孩子们，与原先不喜欢吃这种蔬菜的孩子相比，会吃更多的甘蓝。尽管先前的研究发现孩子们需要尝试一些新的食物8到10次后，他们才会习惯新事物的味道。作者指出，在这项研究中的孩子们只尝试新的蔬菜七次后，他们就会吃无添加调味品的蔬菜了。
研究人员表明，这样一种口味调和的策略是有效的，不仅是对甘蓝而言，对其他的蔬菜和食物亦是如此。“儿童在很小的时候就会出现食物偏好，并且往往在这个年龄段，孩子们会变得非常挑剔，所以维持这一阶段的健康饮食习惯是很重要的，这种习惯将持续至成年期。” 研究报告的另一作者，亚利桑那州立大学的另一位研究员戴维娜·沃德赫拉，告诉路透社健康专栏道。身为父母，这是的我们的义务，以教育者的身份，让他们接受新的食物。”她说。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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