本文会从饮片、整根、花朵、口感、功效等多个维度，给大家讲清楚黄芪和党参的差异，不管是买现成的饮片还是整株药材，都能快速分辨，避免踩坑。分辨大片黄色黄芪和党参可看切面纹理、味道：黄芪切面有菊花心、味微甜有豆腥气，党参切面有裂隙、味甜无豆腥气。
大片黄色的黄芪和党参饮片看什么能最快区分？
看切面特征快速分辨:很多人日常购买的都是切好的饮片，两者都是黄白色或淡黄色，乍一看相似度很高，但仔细看切面差异很明显。黄芪的切面有非常清晰的放射状菊花心纹理，中心区域还有一圈明显的棕色形成层环，饮片整体质地偏硬挺，捏起来不容易变形。而党参的切面没有明显的菊花心，反而能看到很多不规则的裂隙和点状的分泌腔，质地偏软，捏的时候会有轻微的弹性，比黄芪片更容易弯折。
尝味道是最准确的分辨方法:如果看切面还是拿不准，拿一片放在嘴里嚼一下就能立刻分清。黄芪嚼的时候会感受到微微的甜味，随后会出现非常明显的豆腥气，嚼完之后嘴里的药渣比较多，还有轻微的涩味。党参嚼起来的甜味更明显，是自然的清甜感，完全没有豆腥气，嚼完之后几乎没有渣，还会有一点点黏牙的感觉，这个特征很难造假，哪怕是经过处理的药材也很难模仿味道。
| 对比维度 | 黄芪 | 党参 |
|---|---|---|
| 切片外观 | 切面有明显放射状菊花心，外圈有棕色形成层环，质地硬挺，颜色偏淡黄 | 切面有不规则裂隙和点状分泌腔，无明显菊花心，质地偏软，颜色偏黄白 |
| 整根特征 | 顺直圆柱形，无分支，根头无疣状突起，表面淡棕褐色，长度30-90cm | 圆柱形稍弯曲，多有分支，根头有“狮子盘头”状疣状突起，长度10-35cm |
| 花朵特征 | 豆科蝶形花，黄色，总状花序成串生长，花期6-8月 | 桔梗科钟形花，淡黄绿/淡紫色，单生于枝端，花期7-9月 |
| 口感 | 味微甜，有明显豆腥气，嚼后渣多 | 味清甜，无豆腥气，嚼后几乎无渣、微黏牙 |
| 核心功效 | 补气升阳、固表止汗、利水消肿 | 健脾益肺、养血生津 |
| 适宜人群 | 气虚自汗、易感冒、水肿、伤口久不愈合人群 | 脾肺气虚、食少倦怠、气血不足、面色萎黄人群 |
整根的黄芪和党参看根茎就能分清吗？
整根药材的外形差异非常明显:如果购买的是整根的药材，分辨难度会低很多，首先看整体外形，黄芪的根是顺直的圆柱形，几乎没有分支，长度大多在30-90厘米之间，直径1-3.5厘米，比党参更粗更长，表面是淡棕黄色或者淡棕褐色，有纵向的皱纹和横向的皮孔，质地硬而韧，很难用手折断，折断的时候会有粉尘掉下来。
党参独有的“狮子盘头”特征不会认错:党参的根是长圆柱形，整体会有轻微的弯曲，大多有分支，长度只有10-35厘米，直径0.5-2厘米，比黄芪细很多，最标志性的特征就是根的头部有很多疣状突起的茎痕，看起来就像狮子的头一样，俗称“狮子盘头”，这个是党参独有的特征，只要看到这个特征就可以确定是党参，不会和黄芪混淆。
专业药房的分拣标准参考:北京中医医院的中药房药师分拣药材的时候，整根药材首先就看根头的特征，“狮子盘头”是党参入库验收的核心标准之一，没有这个特征的整根药材会直接判定为伪品，几乎不会出现分拣错误的情况。如果大家买整根药材的时候拿不准，先找根头的“狮子盘头”就可以。
开花的黄芪和党参看花朵怎么分辨？
黄芪的花朵是豆科特有的蝶形花:如果是在种植基地或者野外看到带花的植株，看花朵就能瞬间分清两种药材，黄芪属于豆科黄芪属植物，它的花是典型的蝶形花冠，形状和我们常见的槐花、豌豆花几乎一样，颜色是黄色或者淡黄色，是总状花序，十几朵小花成串长在一个花轴上，看起来一串一串的，花期一般在每年的6-8月份。
党参的花朵是桔梗科特有的钟形花:党参属于桔梗科党参属植物，它的花是钟形的，就像小铃铛一样挂在枝头，颜色大多是淡黄绿色或者淡紫色，花是单生在枝端的，一般一个枝条顶端只有一朵花，不会成串生长，花期一般在每年的7-9月份，比黄芪的花期稍晚一些。
专业鉴定的参考标准:广州中医药大学第一附属医院的中药鉴定课上，老师会把两种花的标本放在一起对比，豆科的蝶形花和桔梗科的钟形花形态差异非常大，哪怕是完全没有中药基础的人，看过一次标本就能记住两者的差异，不会搞混。
黄芪和党参的功效差异有多大？
黄芪的功效侧重于补气升阳、固表:很多人觉得两者都是补气药，可以互相代替，其实两者的功效侧重差异非常大，黄芪的补气力度更强，主要功效是补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒排脓，更适合气虚乏力、经常出虚汗、一动就喘、容易感冒、身体水肿、伤口久不愈合的人群，比如术后气虚的人群，用黄芪调理的效果会更好。
党参的功效侧重于健脾益肺、养血:党参的补气力度比黄芪温和，主要功效是健脾益肺、养血生津，更适合脾肺气虚、吃饭少、容易倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴的人群，比如平时消化不好、脸色苍白、嘴唇没有血色的人群，吃党参的效果更对症。
两者的禁忌人群也不一样:要注意黄芪因为有升阳的作用，肝火旺盛、经常上火、高血压控制不稳定、感冒发热的人群是不能吃黄芪的，很容易加重症状。党参相对更温和，滋补的同时不容易上火，大部分人群都可以食用，但如果是实证、热证的人群也要谨慎食用，最好咨询医生之后再用。
怎么避免买到被掺假的黄芪党参饮片？
选择正规渠道购买是第一原则:现在市场上有很多不良商家会把党参切得厚一点冒充黄芪卖，或者用硫熏的劣质药材冒充无硫药材，卖更高的价格，所以首先要选择正规的购买渠道，比如连锁药店、正规的医院中药房、有资质的品牌商家，这些渠道的药材都有正规的检测报告，不会出现掺假的情况，品质更有保障。
对照特征逐一核对不要贪便宜:买的时候可以对照我们前面说的特征逐一核对，先看切面有没有菊花心，再拿一片尝一下有没有豆腥气，要是价格比市场价低很多就要小心，比如正常的无硫黄芪一斤价格在30-50元之间，如果十几块钱就能买到一斤，要么是硫熏的，要么是掺了其他类似的药材，不要贪小便宜吃大亏。
闻味道辨别硫熏药材:上海中医药大学附属龙华医院的药师提醒，买药材的时候还要先闻一下味道，正常的黄芪和党参都是自然的药香味，没有刺鼻的味道，如果闻起来有明显的酸味或者刺鼻的味道，就是硫熏过的药材，长期食用硫熏的药材会损伤呼吸道和消化道黏膜，还会影响肝肾功能，不管价格多便宜都不要买。
黄芪和党参的食用方法有什么不一样？
黄芪更适合煮水、泡水喝:因为黄芪的质地比较硬，有效成分不容易泡出来，所以更适合煮水或者泡水喝，煮的话建议冷水下锅煮10分钟以上，有效成分才能充分析出，日常喝的话每次用5-10克就可以，常见的搭配有黄芪加枸杞、黄芪加红枣、黄芪加麦冬，适合日常补气固表，提高免疫力。
党参更适合煲汤食用:党参的味道清甜，没有奇怪的药味，更适合煲汤的时候放，比如煲鸡汤、排骨汤、鸽子汤的时候放1-2根党参，煮出来的汤味道鲜甜，不会影响汤的口感，也可以和黄芪搭配，经典的当归黄芪党参汤，就是非常好的补气血方子，适合气血虚的女性食用。
食用量要注意不要过量:日常食用的话，黄芪每天的食用量不要超过15克，党参不要超过20克，如果是用来调理疾病的话，最好咨询医生之后再调整用量，不要自己随便加量，尤其是有基础疾病的人群，比如糖尿病、高血压患者，食用之前最好先问一下医生的意见，避免影响病情。
关于黄芪和党参分辨的常见问题有哪些？
黄芪和党参可以一起吃吗？:可以一起吃，两者搭配之后补气养血的效果会更好，适合气血亏虚、乏力倦怠、面色萎黄、容易头晕的人群食用，日常煲汤的时候可以各放10克左右，不会出现冲突，也不会加重身体负担。如果是容易上火的人群，可以搭配一点菊花或者麦冬一起煮，中和温性，避免上火。
喝黄芪水上火是不是买成党参了？:不一定，黄芪本身的补气力度比较强，还有升阳的作用，如果本身是内热体质、肝火旺盛的人，喝黄芪水确实容易出现上火的症状，和药材本身没有关系。党参相对更温和，如果是容易上火的体质，建议用党参代替黄芪，或者在黄芪水里加一点凉性的食材搭配，就可以避免上火。
硫熏过的黄芪党参能吃吗？:不能吃，硫熏过的药材会残留大量的二氧化硫，长期食用会损伤呼吸道、消化道黏膜，还会增加肝肾的代谢负担，甚至会增加患癌的风险。买的时候如果闻到有刺鼻的酸味，或者放在嘴里尝有明显的酸味，就说明是硫熏过的药材，不管价格多便宜都不要买。
小孩可以吃黄芪党参吗？:身体健康、没有不适症状的小孩不建议吃，小孩本身属于纯阳体质，不需要额外吃滋补类的药材，很容易出现上火、性早熟的问题。如果小孩有气虚、经常感冒、消化不好、发育迟缓的情况，可以在医生的指导下少量食用，不要自己随便给小孩吃滋补类的药材，避免影响正常的生长发育。
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