主妇手剥银杏果引发全身红肿
一中年女子手臂瘙痒红肿，脸肿得像发酵的面包，赶到医院去才知道致敏“凶手”是头天手剥的银杏果。
前天晚上10点多，45岁的陈女士冲进市一医院皮肤科急诊室，她的手臂和脸水肿瘙痒得厉害，上面布满红斑和小水泡。这是典型的过敏反应！医生耐心地询问她吃了什么，接触了什么。陈女士想了半天，突然想起头天剥了小半碗新鲜银杏果，准备用来炖鸡汤。“它正是致敏的祸首。”医生介绍，这是她本周内接诊的第3例银杏果过敏。前两天，一个50多岁的阿姨看到院子里的银杏果掉了一地，捡了一大口袋。她把外面的皮去掉，留下果仁，打算晒干后当零食吃，2个小时后手掌红肿，身上也冒出大片红斑风团。
银杏果又叫白果，民间一直都有秋食白果的风俗。“每年九十月份，都要接诊不少白果过敏的市民。”专家透露，新鲜白果外皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。
专家提醒，千万不要用触碰了白果皮的手，挠身体其他地方。一旦出现过敏，马上用冷水冲洗，尽快赶到医院就诊。她建议，市民在采摘和剥白果皮时，最好戴上一次性手套。
专家说，银杏果在益肺气治咳喘方面确实有一定功效，但是它作为药物，入药十分讲究，需要经过多道程序加工提取而成的。而且银杏果有一定毒性，长期食用可能会引起中毒反应，用水煮过后也并不能完全去除毒性，一次食用不要超过10颗，并去掉白果芯。
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白果常用吃法
椒盐白果
做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
白果粥
做法：白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
注：白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。
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