4月15日至21日是全国肿瘤防治宣传周。日前在国家卫生计生委、中国记协等共同在京举办的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡”知识共享会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光提醒，果蔬中的植物化学物质可以提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的风险。
杨晓光说，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，而我国仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。按照中国居民膳食指南，每人每天应摄入400克至600克蔬菜、200克至400克水果，保持膳食平衡，预防癌症。
他介绍，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的风险。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。如果水果和蔬菜摄入量过少，可能造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。
据统计，2002年时，我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;到2010年，大城市居民摄入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。
为此，专家呼吁大众应增加果蔬的摄入，尤其是富含膳食纤维的果蔬。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，很多癌症，都与肠道健康有密切的关系。而膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。
何丽同时指出，癌症的危险因素包括多个方面，预防癌症，需要从戒烟限酒，合理膳食，坚持锻炼，保持良好的心态，培养健康的生活方式等方面入手。其中合理膳食是非常重要的组成部分。
