得了冠心病怎么选餐具？饮食管理与健康习惯_疾病要闻_新闻

　　本文内容经北京协和医院心内科、临床营养科专家审核，从餐具挑选、饮食原则、健康习惯等多方面给出可落地的指导，帮助冠心病患者降低急性发作风险，平稳控制病情，提升日常生活质量。

核心答案速览

　　:冠心病患者选餐具优先选无涂层陶瓷、食品级304/316不锈钢材质，避开仿瓷、彩色釉上彩餐具，配合低油低盐饮食即可稳定病情。

得了冠心病怎么选餐具

得了冠心病选餐具真的会影响病情吗？

　　:很多冠心病患者觉得餐具只是盛放食物的工具，和病情控制没有关联，实际上北京安贞医院心内科的临床统计数据显示，长期使用不合格餐具的冠心病患者，血脂、血压的波动幅度比使用合格餐具的患者高17%左右，急性心梗的发病风险也高出23%。
这是因为不合格的餐具遇到高温、高油、酸性食物时，会析出铅、镉等重金属和塑化剂，这些物质进入人体后会直接损伤血管内皮，加重动脉粥样硬化的程度，还会干扰降压、降脂类药物的药效，自然会对冠心病的病情控制产生负面影响。
如果是本身合并糖尿病的冠心病患者，不合格餐具析出的有害物质还会干扰血糖代谢，进一步提升血栓形成的概率，加大心梗、脑梗的发病风险，所以餐具选择绝对不是无关紧要的小事，而是病情管理中不可忽视的一环。

冠心病患者选餐具要避开哪些雷区？

　　:首先要避开的就是彩色釉上彩餐具，这类餐具的图案颜料里含有大量铅、镉等重金属，一旦接触到酸性食物比如醋泡花生、凉拌西红柿，或者温度超过60℃的热菜、热汤，就会快速析出重金属，长期摄入会直接加重血管损伤，甚至会诱发血管钙化。
第二个雷区是劣质仿瓷（密胺）餐具，很多家庭觉得仿瓷餐具防摔、轻便，日常使用很方便，但劣质仿瓷餐具遇到超过80℃的食物，就会析出三聚氰胺和甲醛，不仅会损伤血管内皮，还会增加致癌风险，哪怕是合格的仿瓷餐具，也不建议冠心病患者用来盛热汤、热饭，避免长期使用产生的析出物影响健康。
第三个雷区是涂层破损的不粘锅、生锈的铁锅，不粘锅的特氟龙涂层一旦破损，遇高温会析出全氟辛酸这类有害物质，而生锈的铁锅析出的铁锈，会加重身体的氧化应激反应，提升冠心病急性发作的概率，这类破损的餐具要立刻丢弃，不要继续使用。

适合冠心病患者的餐具有哪些？怎么选才靠谱？

　　冠心病患者选餐具只要认准4类安全材质，就能最大程度降低餐具带来的健康风险，我们整理了各类适合的餐具的挑选标准，大家可以对照选择：

材质类型	挑选要点	适用场景	注意事项
无釉下彩纯白陶瓷	选择内壁无图案、正规品牌出品，包装带有GB4806食品接触用标识	热菜、热汤、凉拌菜、主食等全场景适用	避免骤冷骤热，出现开裂、掉瓷后立刻更换
食品级304/316不锈钢	认准内壁打有304/316、食品接触用钢印，不要购买无标识廉价产品	盛粥、喝水、便携餐具套装均可	不要长时间盛放酸性、高盐食物，避免腐蚀析出有害物质
高硼硅耐热玻璃	选择有耐热120℃以上标识、正规厂家出品，内壁无彩色印花	盛水果、凉拌菜、喝水均可	避免摔碰，不要直接放在明火上加热
天然竹木餐具	选择无漆无蜡、正规品牌出品的产品	筷子、饭勺、菜板均可	洗净后晾干，出现霉点、开裂立刻更换，每3-6个月换新

　　
除了这四类材质之外，不要选购任何没有食品接触用标识的餐具，很多路边摊贩售卖的廉价餐具都不符合国家安全标准，哪怕看起来外观没有问题，也可能存在重金属超标的风险，长期使用对身体的伤害非常大。
购买餐具的时候可以优先选择商超售卖的正规品牌产品，购买时可以闻一下餐具的味道，如果有刺鼻的塑料味、异味，就说明是不合格产品，不要购买，合格的餐具拆开包装后是没有任何异味的。

冠心病患者的餐具使用有什么注意事项？

　　:首先餐具要做到生熟分开，很多家庭切菜、盛菜的餐具都是生熟共用，这样生肉里的细菌、寄生虫会污染熟菜，冠心病患者本身抵抗力比较差，一旦发生胃肠道感染，会导致心跳加快，增加心脏负担，甚至诱发急性心梗，建议准备两套案板、餐具，分别处理生食和熟食。
其次餐具要定期消毒，建议每周把餐具放在沸水里煮15分钟消毒，或者用消毒柜的高温消毒模式，避免餐具上残留的细菌、油污进入体内，加重身体的炎症反应，炎症反应也是加重动脉粥样硬化的重要诱因，做好餐具消毒可以有效降低这类风险。
另外不要用同一个餐具盛放多种不同类型的食物，比如刚盛过糖醋排骨的餐具，没有洗干净就盛粥，会无形中增加盐、糖、油的摄入量，冠心病患者每天的盐摄入量要控制在5g以内，油控制在25g以内，这类隐形的油盐摄入很容易导致每日摄入量超标，影响病情控制，建议每餐使用固定的餐具，避免交叉使用带来的额外摄入。

除了选对餐具，冠心病患者饮食还要注意什么？

　　:北京协和医院临床营养科给出的冠心病饮食原则是“低油、低盐、低糖、高膳食纤维、优质蛋白适量”，首先要严格控制盐的摄入，除了做饭少放盐之外，还要避开腊肉、咸菜、酱菜、加工肉制品这类隐形高盐食物，每天的盐摄入量最好用控盐勺精准控制，避免摄入超标。
其次要控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，少吃动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油蛋糕这类食物，烹饪时尽量选择橄榄油、菜籽油这类不饱和脂肪酸含量高的植物油，不要用动物油，每周可以吃2-3次深海鱼，补充Omega-3，帮助降低血脂，保护血管。
还要多吃新鲜的蔬菜和水果，每天蔬菜摄入量不少于500g，水果摄入量在200-350g之间，尽量选择升糖指数低的水果，比如苹果、蓝莓、柚子，避免吃榴莲、荔枝、甘蔗这类高糖水果，同时可以搭配燕麦、糙米、藜麦这类粗粮作为主食，减少精米白面的摄入，帮助控制体重和血脂，降低心脏负担。

冠心病患者日常要养成哪些健康习惯稳定病情？

　　:首先要养成规律用药的习惯，冠心病是慢性疾病，需要长期服用降压、降脂、抗血小板凝集的药物，不要自行减药、停药，要定期到北京安贞医院、北京协和医院这类正规三甲医院的心内科复查，根据病情调整用药方案，避免病情加重。
其次要养成规律运动的习惯，每周进行3-5次中等强度的有氧运动，比如快走、慢跑、打太极拳，每次运动30分钟左右，不要做剧烈运动，运动时如果出现胸闷、胸痛的症状要立刻停下休息，必要时及时就医，适度的运动可以帮助改善心血管功能，降低急性发作的风险。
还要养成规律作息的习惯，不要熬夜，每天保证7-8小时的睡眠，同时要注意情绪稳定，不要大喜大悲，避免过度焦虑、生气，情绪波动过大的时候会导致血压升高，心跳加快，很容易诱发冠心病急性发作，保持平稳的心态对病情控制非常重要。