海参的营养价值和功效是什么？核心营养全知道

　　但很多人对海参的具体营养价值、适宜人群、食用禁忌并不了解，甚至陷入盲目进补的误区，本文将全方位拆解海参的相关知识，帮大家科学食用海参，最大化吸收其营养。

海参的核心营养成分到底有哪些？

　　海参核心营养总体特征:海参是典型的高蛋白低脂肪低热量食物，干海参的蛋白质占比超过50%，脂肪含量仅为1%左右，几乎不含胆固醇，同时含有多种陆地食材没有的特殊活性成分，不管是日常补营养还是特殊人群调理都非常适合。和普通的鱼虾类海鲜相比，海参的小分子蛋白更容易被人体吸收，就算是肠胃功能较弱的老人、小孩也能消化，不会给肠胃造成额外负担。

　　海参营养的独特优势:海参最特殊的就是它含有的海参多糖和海参皂苷，这两种成分是其他普通食材几乎没有的活性物质，也是海参滋补效果优于普通海鲜的核心原因。北京协和医院营养科的研究数据显示，海参的营养密度远高于普通红肉、鱼虾，对于需要快速补充营养的人群来说，是性价比很高的选择，而且不会像很多滋补品一样容易引发上火的问题。

吃海参真的能提高免疫力吗？

　　海参提升免疫力的原理:海参提升免疫力的作用已经得到了临床证实，它含有的海参多糖可以提升巨噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合成，同时海参皂苷可以抗菌抗病毒，减少病原体入侵的概率。对于换季经常感冒、容易疲劳、免疫力低下的人群来说，适量吃海参确实能有效提升抵抗力，减少生病的频率。

　　特殊人群的免疫调理作用:很多肿瘤患者放化疗之后，医生都会建议适量吃海参，因为放化疗会损伤人体的免疫系统，导致白细胞水平下降，海参的活性成分可以辅助提升白细胞数量，降低感染的风险。还有本身有自身免疫性疾病的人群，在稳定期适量吃海参，也能辅助调节免疫功能，减少病情复发的概率。

　　吃海参提升免疫的注意事项:需要注意的是，海参不是药物，不可能吃一两次就立刻提升免疫力，需要长期坚持食用，正常人每周吃2-3次，每次1头中等大小的海参就足够，吃太多反而会造成营养浪费，加重肝肾的代谢负担。如果本身有严重的免疫性疾病，不要把海参代替药物食用，还是要遵医嘱进行规范治疗。

海参对中老年养护血管有帮助吗？

　　海参养护血管的作用机制:海参对于中老年人群的血管养护效果非常明显，它含有的DHA和EPA属于不饱和脂肪酸，可以降低血液中低密度脂蛋白的含量，减少血栓的形成，同时还能软化血管，增加血管弹性。北京安贞医院心血管科的科普内容里也提到，日常适量摄入海参这类富含有益脂肪酸的海产，能降低冠心病、脑梗等心脑血管疾病的发病风险。

　　三高人群食用海参的优势:海参几乎不含胆固醇，而且海参皂苷可以辅助调节血脂、血糖水平，对于有高血压、高血脂、高血糖的中老年人群来说，只要没有痛风或者尿酸高的问题，每周吃2次海参，比吃很多成分不明的保健产品更安全，也更有效。很多坚持吃海参的中老年人，血脂、血压的稳定度都要比不吃的人群更好。

　　中老年人吃海参的禁忌:需要注意的是，如果本身对海鲜过敏，或者处于痛风急性发作期，就不要吃海参，避免引发过敏或者加重痛风症状。如果正在服用抗凝类的药物，吃海参之前最好先咨询一下主治医生，避免海参中的活性成分和药物发生相互作用，影响药效或者引发身体不适。

女性吃海参能美容抗衰吗？

　　海参的美容抗衰原理:女性吃海参确实能起到美容抗衰的作用，它含有的胶原蛋白含量非常高，而且是小分子胶原蛋白，比普通的口服胶原蛋白肽更容易被人体吸收，能有效补充皮肤流失的胶原蛋白，维持皮肤弹性，减少细纹的生成。同时海参含有的硒元素是强抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，改善暗沉发黄的问题。

　　女性特殊时期的调理作用:上海第九人民医院的皮肤科科普里也提到，除了美容作用之外，海参还有很好的滋阴补血的效果，很多女性经期后、产后会有气血不足的问题，表现为面色蜡黄、手脚冰凉、乏力，适量吃海参可以很好的改善这些症状。而且海参的脂肪含量非常低，就算是减脂期的女性吃也不会发胖，是非常好的营养补充来源。

　　女性吃海参的注意事项:孕妇群体吃海参的时候要注意，尽量选择正规渠道的淡干海参，自己在家发泡食用，不要买价格过低的即食海参，避免摄入添加剂影响胎儿健康。孕期一般每周吃1-2次就足够，不用吃太多，避免营养过剩。3岁以下的女童也不建议吃海参，避免摄入过多的活性成分影响正常的发育节奏。

术后、大病初愈吃海参补身体有用吗？

　　海参促进术后恢复的原理:术后、大病初愈的人群吃海参补身体是非常合适的，海参的优质蛋白质是小分子结构，更容易被人体吸收，不会给脆弱的肠胃造成负担，而且可以补充身体修复需要的氨基酸，促进伤口愈合，缩短恢复周期。四川大学华西医院临床营养科的术后饮食指南里，也把海参列为优质蛋白质的推荐来源之一。

　　不同术后人群的食用建议:如果是做了骨科手术的人群，海参中的钙和锌元素可以促进骨骼修复，加快骨痂形成的速度；如果是肿瘤手术患者，海参中的海参多糖可以辅助抑制肿瘤细胞的活性，降低复发的风险，同时还能提升免疫力，减少术后感染的概率。一般术后排气之后，就可以把海参切碎放在粥里食用，慢慢过渡到正常食用。

　　术后吃海参的禁忌:需要注意的是，如果本身有肾功能不全的问题，术后不要大量吃海参，因为蛋白质含量较高，会加重肾脏的代谢负担，每天最多吃半头，或者遵医嘱食用。如果术后需要严格控制蛋白质摄入，也要先咨询营养科医生之后再决定要不要吃海参，不要盲目进补。

吃海参有哪些常见误区要避开？

　　误区一：吃得越多越好:很多人觉得海参滋补，一次吃3-4头，其实这是非常错误的，人体每天能吸收的蛋白质是有限的，多余的蛋白质会变成代谢废物排出体外，反而会加重肝肾的负担，造成营养浪费。正常人每周吃2-3次，每次1头中等大小的海参就足够，就算是术后需要补营养的人群，每天最多吃1头就够了。

　　误区二：发泡方式不对破坏营养:很多人发泡海参的时候用自来水、加碱、用高温水煮，这样会破坏海参中的海参多糖和蛋白质，营养流失大半，相当于白吃。正确的发泡方式是用纯净水发泡，放在冰箱的冷藏层，每天换一次纯净水，泡3-4天之后，去掉沙嘴，用小火慢煮30分钟左右，再放在冰水里泡发，这样能最大程度保留海参的营养。

　　误区三：所有人群都适合吃海参:海参虽然营养丰富，但并不是所有人群都适合吃，3岁以下的婴幼儿、痛风急性发作期的患者、对海鲜过敏的人群、严重肾功能不全的人群都不适合吃海参，不然会引发身体不适。还有感冒发烧、上火严重的时候，也暂时不要吃海参，避免加重症状。

关于海参的常见疑问有哪些？

　　海参和鸡蛋哪个营养价值更高？:两者各有优势，鸡蛋的氨基酸配比更符合人体需求，价格更低，适合日常补充营养，每天吃1-2个鸡蛋就能满足人体大部分的蛋白质需求。海参的特有营养比如海参多糖、海参皂苷、DHA是鸡蛋没有的，更适合免疫力低下、术后、中老年人等特殊人群调理身体，不需要盲目比较，根据自己的需求选择即可。

　　即食海参和干海参哪个营养更好？:正规工艺加工的淡干海参营养保留更完整，保质期更长，但是需要自己发泡，适合时间充足、对营养要求较高的人群。合格的即食海参营养流失率在10%左右，胜在方便，开袋就能吃，适合没有时间发泡的上班族，但是要注意不要买价格特别低的即食海参，很多这类产品都添加了防腐剂，或者泡发过度，营养所剩无几。

　　吃海参多久能看到效果？:海参是食物不是药物，不会立竿见影，正常坚持吃1-2个月，就能感觉到免疫力提升，换季感冒的次数减少，精力变好，睡眠质量也会有所提升。如果是想要起到调理慢病、抗衰的作用，需要长期坚持吃3-6个月以上才能看到明显的效果，不要抱着吃几次就有效果的心态食用。

　　以上内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。

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