下雨天吃什么方便？简单快手菜推荐

　　下雨天优先选免处理半成品、速冻菜、常备干货做快手菜，推荐番茄鸡蛋面、酸辣汤、手撕包菜等10分钟就能做好的菜式。

下雨天做快手菜需要提前备哪些食材？

　　常温耐放食材清单:首先可以家里常备番茄、鸡蛋、土豆、洋葱、干木耳、干粉丝这类耐放的食材，不用放冰箱也能存1到2周，雨天不用出门就能拿出来用。北京协和医院营养科建议，这类食材的营养密度高，尤其是鸡蛋、番茄搭配，维生素和蛋白质都能补全，比吃泡面健康很多。如果是喜欢吃辣的人群，还可以常备一些干辣椒、小米辣，存放在阴凉干燥的地方能放好几个月，炒菜的时候丢几个进去就能提味，不用额外准备其他调料。

　　速冻半成品食材清单:冰箱里可以囤一些速冻玉米粒、青豆、半成品手抓饼、速冻云吞、预制菜包这类食材，解冻就能用，不用洗切处理，做的时候只需要加热或者简单翻炒就行。如果是平时工作忙的上班族，还可以提前切好肉丝、肉片分装冻在冰箱，拿出来不用化冻直接就能炒，能省至少10分钟的备菜时间。也可以囤一些速冻的净菜，比如切好的速冻西兰花、速冻芦笋，不用洗切直接下锅，口感和新鲜的差别不大，非常适合雨天应急。

10分钟就能做好的单人快手菜有哪些？

　　番茄鸡蛋盖浇饭:做法特别简单，先把提前蒸好的冷藏米饭拿出来微波炉打2分钟，同时打2个鸡蛋下锅炒散盛出来，再切1个番茄炒出沙，加半勺糖、1勺生抽、小半碗水熬2分钟，倒鸡蛋翻匀浇在米饭上就行。整个过程加起来不到10分钟，酸甜可口很下饭，雨天吃浑身都暖和，而且食材都是家里常备的，不用特意准备。如果家里有芝士片，还可以在出锅前盖一片芝士在上面，焖1分钟融化后味道更浓郁，口感也更丰富。

　　酸辣粉丝汤:提前泡好的干粉丝或者干脆用免泡的红薯粉，锅里烧开水放粉丝煮2分钟，加1勺生抽、1勺醋、半勺胡椒粉、小半勺香油，再打个鸡蛋液撒进去，最后丢几片青菜叶或者榨菜碎就行。如果家里有冻好的虾仁或者丸子，丢2颗进去味道更好，全程不用切菜，5分钟就能煮好，雨天喝一碗暖到胃里。要是喜欢吃酸的还可以多加一勺醋，或者放一些泡椒水，酸辣开胃，闷热的梅雨季喝特别舒服。

　　香煎手抓饼卷:拿一张半成品手抓饼不用解冻，直接丢进平底锅小火煎2分钟，打个鸡蛋铺在饼上翻过来再煎1分钟，刷上甜面酱或者辣椒酱，卷上生菜叶和火腿肠就行。全程不用放多余的油，外酥里嫩，做好了拿着就能吃，连碗都不用洗，特别适合不想收拾的雨天。如果家里有剩余的土豆丝或者肉松，也可以卷进去，口感更丰富，饱腹感也更强，当做早餐或者晚餐都很合适。

适合2到3人吃的雨天快手家常菜有哪些？

　　快手汤品搭配推荐:炒菜的同时可以煮一个裙带菜蛋花汤，干裙带菜抓一小把泡开，水烧开丢进去煮1分钟，淋鸡蛋液，加盐和香油就行，3分钟就能做好，搭配上面的家常菜刚好一顿饭。上海交通大学医学院附属仁济医院营养科专家提醒，雨天吃饭最好搭配热汤，避免吃凉的食物刺激肠胃，尤其是本身脾胃虚弱的人群，热汤能帮助驱散体内的湿气，减少肠胃不适的概率。如果家里有速冻丸子，还可以做冬瓜丸子汤，冬瓜切薄片和丸子一起煮5分钟，加盐和胡椒粉就行，清淡不油腻，适合全家一起吃。

雨天不想开火有没有零油烟快手餐？

　　微波炉快手餐做法:家里有微波炉的话，可以做微波炉版焖饭，把大米洗好加1.5倍水放微波炉高火打8分钟，然后把切好的腊肠丁、玉米粒、青豆倒进去，加1勺生抽、半勺蚝油拌匀，再打3分钟就行，全程没有油烟，连锅都不用洗。如果是减肥的人群，还可以做微波炉烤红薯，红薯洗干净用湿纸巾包起来，高火打8分钟就能吃，香甜软糯，当做主食也很合适。也可以用微波炉做蒸蛋，鸡蛋加1.5倍温水打散，盖上保鲜膜扎几个小孔，高火打3分钟就好，滑嫩爽口，全程没有油烟。

　　凉拌类快手餐做法:如果不想吃热的，还可以做凉拌木耳，干木耳提前泡好，开水焯1分钟捞出来，加蒜末、生抽、醋、香油、小米辣拌匀就行，5分钟就能做好，酸辣开胃。还有凉拌黄瓜、凉拌皮蛋这类菜，都是切好了拌上调料就能吃，不用开火，特别适合闷热的梅雨季节。如果家里有鸡胸肉，还可以提前煮好撕成丝，和黄瓜、木耳一起拌，就是一份高蛋白的减脂餐，不用开火也能吃的很健康。

雨天做快手菜有哪些省时间的小技巧？

　　提前备菜技巧:平时周末有空的时候，可以把耐放的食材提前处理好，比如土豆、胡萝卜切成丁分装冻起来，肉丝、肉片分小份装冻，葱姜蒜切好装保鲜盒放冷藏，用的时候直接拿就行，能省至少一半的备菜时间。还有可以买那种已经处理好的净菜，比如洗好切好的包菜、盒装的菌菇类，买回来不用洗切直接就能炒，也很省时间。现在很多生鲜平台也有切好的净菜配送，不想提前备菜的话线上下单就行，半小时就能送到，不用自己处理。

　　烹饪省时间技巧:做饭的时候可以合理安排顺序，比如先把米饭煮上或者汤烧上，在等水开或者饭熟的时间里备菜炒菜，多个步骤同时进行，能大大缩短做饭的总时长。还有尽量选爆炒、水煮这类快速的烹饪方式，不要选红烧、炖菜这类需要长时间焖煮的菜式，普通家常菜大火快炒3到5分钟就能熟，不用炒太久。也可以多用电饭煲、空气炸锅这类小家电，设置好时间就不用管了，同时可以做其他菜，效率更高。

雨天吃快手菜怎么兼顾营养？

　　食材搭配技巧:广州医科大学附属第一医院营养科专家建议，做快手菜的时候尽量做到食材多样化，要有主食、蛋白质、蔬菜三类食材，比如番茄鸡蛋面里加几片青菜，盖浇饭里加个煎蛋，就能保证营养均衡。不要顿顿只吃泡面或者速冻饺子，这类食物营养比较单一，长期吃容易缺乏维生素。如果是吃素的人群，可以多搭配一些菌菇类、豆制品类的食材，补充蛋白质，避免营养摄入不足。

　　调味注意事项:雨天湿气重，调味的时候可以适当加一些生姜、花椒、紫苏这类温性的食材，既能提味还能帮助去湿，不要放太多的冰或者生冷的调料，避免加重体内的湿气。还有要少放盐少放油，快手菜大多是大火快炒，放太多油盐容易摄入过量，不利于心血管健康。本身有高血压、糖尿病的人群，调味的时候要尽量清淡，少放含糖量高的调料，比如番茄酱、甜面酱之类的，避免血糖升高。

关于雨天快手菜的常见疑问有哪些？

　　雨天做快手菜需要特意买新食材吗？:不需要，优先用家里常备的耐放食材或者半成品食材就行，不用特意冒雨出门买，要是实在没有食材，也可以线上下单送菜上门，现在很多生鲜平台最快半小时就能送到，不用自己跑出门。如果家里实在没有食材，也可以用泡面、速冻饺子这类应急食物，适当加个鸡蛋、几片青菜就能提升营养，不用特意出去买。

　　快手菜是不是都没有营养？:当然不是，只要搭配合理，快手菜的营养完全可以满足日常需求，比如鸡蛋、蔬菜、肉类搭配的盖浇饭，蛋白质、维生素、碳水都有，比很多重油重盐的外卖健康很多。四川大学华西医院营养科专家也表示，快手菜只要不是长期只吃单一食材，就不会出现营养不良的问题。如果担心营养不够，可以多搭配几种不同颜色的蔬菜，营养摄入会更全面。

　　不会做饭的新手也能做好这些快手菜吗？:完全可以，上面推荐的这些菜式都没有复杂的步骤，也不需要高超的厨艺，只要按照步骤做，哪怕是第一次做饭的新手也不会失败，调料的量可以根据自己的口味调整，不用严格按照配方来。如果担心掌握不好火候，可以全程开中小火，多翻炒避免炒糊，多做两次就能熟练，10分钟就能做好一顿饭。

　　雨天吃不完的快手菜怎么保存？:吃不完的菜要趁热装到保鲜盒里，放冰箱冷藏，最多放24小时，下次吃的时候要彻底加热透，不要吃放了太久的剩菜，尤其是夏天雨天温度高，剩菜容易变质，吃了可能会引起肠胃不适。绿叶菜类的剩菜最好不要过夜，亚硝酸盐含量会升高，不利于身体健康，做的时候尽量控制量，按需做饭避免浪费。

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