霜降节气吃什么？传统食物与养生饮食推荐

　　本篇我们结合传统民俗记载、北京协和医院临床营养科发布的秋冬养生指南内容，整理了霜降必吃的传统食物、适配不同体质的养生饮食方案，还有常见饮食误区解答，帮你轻松吃对霜降，为入冬打好身体基础。开头先给大家核心答案：霜降推荐吃柿子、栗子、萝卜等传统食物，搭配温润补养的汤羹、润燥果蔬，兼顾习俗与养生需求，避免生冷辛辣即可。

霜降必吃的传统食物都有哪些？

　　传统应节食物盘点:霜降的传统饮食习俗已经流传了上千年，不同地区的应节食物略有差异，但共性都围绕“润燥、补养”两个核心。最广为人知的就是吃柿子，民间有“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”的说法，认为霜降当天吃柿子可以抵御寒气，整个冬天都不会感冒、嘴唇开裂。除此之外，南方不少地区有霜降吃板栗、炖老鸭汤的习俗，北方地区则习惯吃白萝卜、蒸南瓜，部分还有霜降喝菊花酒、赏菊的传统，都是顺应节气特点演化出来的饮食习俗。

　　为了方便大家对照选择，我们整理了常见霜降传统食物的寓意、功效和适宜人群，如下表所示：

　　传统食物的正确吃法:大家吃这些传统食物的时候也要注意吃法，比如柿子尽量不要空腹吃，不要吃未成熟的涩柿子，避免引发胃结石；板栗一次不要吃超过15颗，最好煮着吃或者蒸着吃，不要吃加糖炒的糖炒栗子，避免摄入过多糖分和油脂；老鸭汤炖煮的时候可以加适量的山药、萝卜，不要放太多花椒、辣椒等辛辣调料，尽量保持清淡，才能最大化发挥养生功效。

霜降养生饮食要遵循什么核心原则？

　　补而不燥原则:很多人到了霜降就想着大补，会吃很多羊肉、人参、鹿茸等燥热的补物，其实这是错误的做法。北京协和医院临床营养科提示，霜降虽然需要补养，但因为秋燥依旧明显，大补燥热食物很容易引发上火，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等问题，所以补养要选补而不燥的食材，比如鸭肉、山药、莲子、芡实等，不会加重燥邪。

　　润而不寒原则:霜降除了燥邪之外，寒气也开始加重，所以润燥的时候不要选太寒凉的食物，比如很多人会吃大量的西瓜、火龙果这类寒性水果来润燥，反而会刺激肠胃，引发腹痛腹泻。润燥优先选性平的食材，比如银耳、百合、雪梨、蜂蜜等，既能缓解秋燥，又不会损伤脾胃阳气。

　　少辛增酸原则:霜降饮食还要注意少辛增酸，减少辛辣刺激食物的摄入，比如辣椒、花椒、生姜、大蒜等，这类食物会加重秋燥，损耗人体津液。可以适当多吃酸味的食物，比如山楂、葡萄、柚子、橘子等，酸味有收敛的作用，可以帮助巩固肺气，提升肺部的抵抗力，减少秋冬感冒、咳嗽的概率。

脾胃虚弱的人群霜降适合吃什么？

　　优先选择温软易消化的食物:脾胃虚弱的人群本身肠胃消化能力差，霜降后寒气加重，很容易出现腹胀、腹痛、消化不良的问题，所以饮食要优先选温软易消化的食物，比如小米粥、山药粥、南瓜羹、蒸蛋等，这类食物不会给肠胃造成负担，还能慢慢调养脾胃功能。北京中医医院脾胃科推荐，脾胃虚弱的人群霜降可以每周喝2-3次四神汤，用茯苓、淮山、莲子、芡实四种食材搭配猪骨或者小米炖煮，健脾养胃的效果非常好。

　　规避刺激性和难消化的食物:脾胃虚弱的人群霜降要尽量规避生冷、油腻、难消化的食物，比如冰饮、刺身、油炸食品、糯米制品等，这类食物会加重肠胃负担，引发肠胃不适。另外也要注意不要吃刚从冰箱拿出来的食物，最好放至常温或者加热之后再吃，吃饭的时候要细嚼慢咽，每口饭嚼20次以上，减轻肠胃的消化压力。

　　可适当吃温性食材补养:如果脾胃虚寒比较严重，平时经常手脚冰凉、大便不成形的人群，霜降可以适当吃一些温性的食材补养，比如生姜、羊肉、红糖等，比如早上可以喝一杯生姜红糖水，每周吃1-2次清炖羊肉，不要放太多辣椒，既能帮助驱散脾胃的寒气，又不会太燥热引发上火。

容易秋燥上火的人群霜降要多吃什么？

　　多吃润燥生津的果蔬:秋燥上火的人群通常会有口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、口腔溃疡的问题，霜降要多吃润燥生津的果蔬，比如雪梨、银耳、百合、莲藕、柚子、甘蔗等，这些食物含水量高，还有丰富的维生素和膳食纤维，能有效缓解秋燥症状。北京协和医院营养科建议，秋燥人群每天可以吃1-2个雪梨，或者炖银耳百合雪梨汤，不要放太多冰糖，不加糖效果更好，每天喝1-2碗，连续喝3-5天就能明显缓解口干舌燥的问题。

　　增加水分摄入，规避燥热食物:秋燥上火的人群霜降要注意增加水分摄入，每天喝1500-1700ml的温水，不要用奶茶、咖啡、碳酸饮料代替，这些饮料里的糖分和咖啡因会加重身体缺水的情况。同时要规避燥热的食物，比如火锅、烧烤、油炸食品、辛辣食物，还有荔枝、榴莲这类热性水果，吃了会加重上火的症状，尽量少吃或者不吃。

　　可适当喝清热降火的茶饮:如果上火症状比较明显，比如咽喉肿痛、口腔溃疡严重，可以适当喝一些清热降火的茶饮，比如菊花茶、金银花茶、罗汉果茶等，每天泡1-2杯，不要喝太浓的，连续喝2-3天就能缓解症状。不过要注意，这类茶饮性质偏寒，不要长期连续喝，上火症状消失之后就要停喝，避免损伤脾胃。

霜降有哪些饮食禁忌一定要避开？

　　忌空腹吃大量柿子、山楂:霜降正是柿子、山楂大量上市的季节，很多人喜欢吃，但是要注意不要空腹吃大量的柿子和山楂，这两种食物里含有大量的鞣酸，空腹的时候胃酸含量高，鞣酸和胃酸结合会形成难以消化的沉淀物，严重的会引发胃结石，尤其是本身有胃炎、胃溃疡的人群，更要注意，尽量饭后1小时再吃，一次不要吃超过2个。

　　忌盲目大补燥热食材:很多人听信“补冬不如补霜降”的说法，一到霜降就大量吃羊肉、人参、鹿茸、阿胶等燥热的大补食材，这是非常错误的做法。现在大部分人平时营养摄入都很充足，不需要刻意大补，而且秋燥明显，吃太多燥热的补物很容易引发上火，还会加重肠胃和肝脏的负担，尤其是热性体质、高血压、高血脂的人群，盲目大补甚至可能引发心脑血管疾病。

　　忌吃太多生冷寒凉食物:霜降后气温骤降，肠胃对寒冷刺激的敏感度大大提升，这时候如果吃太多生冷寒凉的食物，比如冰饮、冰水果、刺身等，很容易刺激肠胃黏膜，引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，尤其是老人、小孩、脾胃虚弱的人群，更要注意尽量规避生冷食物，吃水果最好放至常温或者加热之后再吃。

想减脂的人群霜降怎么吃不发胖还养身？

　　优先选择低GI高纤维的食材:减脂人群霜降也不用完全放弃应节食物，只要选对食材就不会发胖。主食优先选低GI高纤维的食材，比如杂粮饭、蒸南瓜、蒸红薯、玉米等，代替精米白面，升糖指数低，饱腹感强，不容易发胖。板栗可以代替部分主食吃，北京友谊医院营养科提示，10颗煮栗子的热量和一小碗米饭差不多，而且含有丰富的膳食纤维和钾元素，饱腹感比米饭强，减脂人群每天吃10颗左右煮栗子，代替部分主食，既能满足吃应节食物的需求，又不会摄入过多热量。

　　蛋白质选低脂肪的优质蛋白:蛋白质可以选低脂肪的优质蛋白，比如清蒸鱼、鸡胸肉、虾、豆腐、鸡蛋等，补充蛋白质的同时不会摄入过多的脂肪，尽量不要吃油炸的肉类、糖醋排骨这类高油高糖的菜品，烹饪方式尽量选清蒸、水煮、清炒，少放食用油和糖。老鸭汤也可以喝，喝的时候去掉表面的浮油，只喝底下的汤，吃鸭肉的时候去掉鸭皮，脂肪含量就很低，不用担心发胖。

　　多吃低热量的高纤维蔬菜:每餐都要搭配大量的低热量高纤维蔬菜，比如芹菜、菠菜、西兰花、生菜、黄瓜、番茄等，这些蔬菜热量很低，膳食纤维含量高，能增加饱腹感，还能促进肠胃蠕动，预防便秘，减脂人群每天可以吃500g左右的这类蔬菜，完全不用担心发胖。要注意不要放太多沙拉酱、花生酱这类高热量的酱料，清炒或者放少量生抽、醋凉拌就可以。

关于霜降饮食的常见疑问有哪些？

　　FAQ1：霜降一定要吃柿子吗？不吃会不会有不好的影响？:吃柿子是霜降的传统习俗，寓意事事如意，只是一种民俗仪式，没有强制要求，不吃也不会有任何不利影响。如果本身有糖尿病、胃结石、胃炎病史的人群，反而不建议吃柿子，避免加重病情或者引发不适。

　　FAQ2：霜降“贴秋膘”一定要吃大鱼大肉吗？:不是的，贴秋膘是过去物资匮乏时期的说法，过去人们平时很少能吃到肉，所以到了霜降要多吃点肉补充营养，为冬天的体力劳动做准备。现在大部分人平时营养摄入都很充足，不需要刻意吃大量大鱼大肉，按需补充优质蛋白即可，盲目大补反而会加重肠胃、肝脏负担，还会引发肥胖、三高等问题。

　　FAQ3：霜降可以吃冰激凌、冰奶茶这类生冷食物吗？:不建议吃，霜降后气温骤降，肠胃对寒冷刺激的敏感度升高，吃生冷食物容易引发腹痛、腹泻，尤其是脾胃虚弱的老人、小孩，还有有肠胃炎病史的人群，更要尽量规避。如果实在想吃，可以少量吃，吃完之后可以喝一杯温水暖胃，降低对肠胃的刺激。

　　FAQ4：糖尿病患者霜降可以吃传统食物吗？:糖尿病患者只要血糖控制稳定，也可以吃霜降的传统食物，但是要注意控制量，比如柿子可以吃1/4个小的，板栗可以吃5-6颗，代替部分主食吃，同时要监测血糖，要是吃完之后血糖升高明显，就要减少食用量或者不吃。

　　以上内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。

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